豆苗の豚肉巻
今晩のつまみは・・・
豆苗の豚肉巻です
豆苗を豚肉で巻き巻きして、フライパンで焼き上げます
黒胡麻をすって、ぽん酢をかけて食します
比較的短時間で、かつ容易にできますね
今晩のつまみは・・・
豆苗の豚肉巻です
豆苗を豚肉で巻き巻きして、フライパンで焼き上げます
黒胡麻をすって、ぽん酢をかけて食します
レシピ
柿ムース
この時期になると食べたくなるのが”柿プリン”
でも今回はちょっとムース風にしてみました
材料は、柿、牛乳((成分無調整）のみ
柿ムース風も柿プリンも基本的には同じですね
違いは、柿プリンを作るときは固めの柿を使用しましたが、今回の柿ムース風は、あらかじめ柿をジュレ風にして冷凍したものを使用した
柿と牛乳の量は2：1.7くらい
作り方は、
冷凍しておいた柿ジュレを半解凍状態にして、ミニチョッパー(小型ミキサー）に入れて粉砕、そこに牛乳を加えて攪拌
柿プリンのときよりは長めに攪拌すると、牛乳がメレンゲ状に近くなり柿と混ざって膨張してくるので、そこでSTOP
器に流し込んで(といっても攪拌終了後にはほぼドロドロで固まりそう）、冷蔵庫で冷やして４～６時間
出来上がりです
この時期になると食べたくなるのが”柿プリン”
でも今回はちょっとムース風にしてみました
材料は、柿、牛乳((成分無調整）のみ
柿ムース風も柿プリンも基本的には同じですね
違いは、柿プリンを作るときは固めの柿を使用しましたが、今回の柿ムース風は、あらかじめ柿をジュレ風にして冷凍したものを使用した
柿と牛乳の量は2：1.7くらい
作り方は、
冷凍しておいた柿ジュレを半解凍状態にして、ミニチョッパー(小型ミキサー）に入れて粉砕、そこに牛乳を加えて攪拌
柿プリンのときよりは長めに攪拌すると、牛乳がメレンゲ状に近くなり柿と混ざって膨張してくるので、そこでSTOP
器に流し込んで(といっても攪拌終了後にはほぼドロドロで固まりそう）、冷蔵庫で冷やして４～６時間
出来上がりです
しその実の塩漬け
今年もしその実の塩漬けを作りました～
今年もしその実の塩漬けを作りました～
しその実を摘むのは結構面倒ですね・・
余計な葉やごみ、筋部分を取り除き、洗浄してから､熱湯くぐらし冷水で処理する
キッチンペーパーや遠心式の水切り器を使って水気を取り除く
ビニール袋に、しその実としその実の１割程度の塩を入れて、袋ごともみもみシャカシャカ
よく混ぜたら冷蔵庫で寝かせて・・・出来上がり
これを一部は冷凍保存しておきます
いろいろな料理や漬けものなどに振りかけたり､一緒にまぶしたりして使用します
ちょっと実を摘むのが面倒ですが・・
出来上がりは良い風味です
ちょっと変わった味わいのそうめん
さっぱりした食感のランチ
題して「キムチ入り豆乳ダレそうめん」
そうめんを拡大するとこんな感じ
もう一つの小鉢は
ミニトマト、わかめ、もやしを主にごま油、酢を和えてナムル風にしたもの
さっぱりした食感のランチ
題して「キムチ入り豆乳ダレそうめん」
そうめんを拡大するとこんな感じ
このタレは、めんつゆ＋豆乳(無調整)
そうめんの上には、白菜キムチとキュウリのみじん切り、すりごまをかけてあります
これがさっぱりして美味しいですよ～～
小鉢の冷や奴にはキュウリをすりおろしてオリーブオイルと混ぜてあります
そして、その上には摺りごまをかけました
そうめんの上には、白菜キムチとキュウリのみじん切り、すりごまをかけてあります
これがさっぱりして美味しいですよ～～
小鉢の冷や奴にはキュウリをすりおろしてオリーブオイルと混ぜてあります
そして、その上には摺りごまをかけました
もう一つの小鉢は
ミニトマト、わかめ、もやしを主にごま油、酢を和えてナムル風にしたもの
キュウリのすりおろし冷製スープ
キュウリが美味しい季節ですね
庭先で栽培したキュウリが・・大きくなってしまった
せっかくなのでWifeがキュウリのすりおろし冷製スープにしてくれた
キュウリ、玉ネギ、ヨーグルト、チキンスープ（固形スープの素）、ナッツなどが食材
キュウリの澄んだ風味が良い香り
中央のヨーグルトも彩りが良いね
そして〆に、そうめんをちょっとくぐらしていただきます
これが意外にもさっぱりする
冷や汁のような雰囲気ですね
参考までレシピのせておきます
キュウリが美味しい季節ですね
庭先で栽培したキュウリが・・大きくなってしまった
せっかくなのでWifeがキュウリのすりおろし冷製スープにしてくれた
キュウリ、玉ネギ、ヨーグルト、チキンスープ（固形スープの素）、ナッツなどが食材
キュウリの澄んだ風味が良い香り
中央のヨーグルトも彩りが良いね
そして〆に、そうめんをちょっとくぐらしていただきます
これが意外にもさっぱりする
冷や汁のような雰囲気ですね
参考までレシピのせておきます
＜材料＞
・キュウリ（2本位）200g
・チキン固形スープの素1/2ケ～湯100mlで溶きます
・玉ねぎすり下ろし大さじ1
・Oliveoil、レモン汁各大さじ1（塩レモン小1/2）
・プレーンヨーグルト大さじ4
・ナッツあらみじん切り
＜作り方＞
＜作り方＞
・キュウリは全部所々皮をむいてすりおろす。
チキン固形スープの素はお湯で溶かして冷ましておく。
・玉ネギすりおろし、オリーブオイル、レモン汁は混ぜておく。
・大きめのボールにヨーグルトとナッツ以外を入れて混ぜ合わせる
・器に盛ったらヨーグルト大2とナッツを入れて出来上がり
・器に盛ったらヨーグルト大2とナッツを入れて出来上がり
トウモロコシ炊き込み御飯
トウモロコシを使った炊き込み御飯も美味しいですね
炊飯器で炊き込みます
普通に洗米して、所定の水を入れますが、米の上にトウモロコシを入れます
今回使用したトウモロコシは、一旦茹でて冷凍保存していたものですが、もちろんナマでもOKです
茶碗に盛り付けるとこんな感じ
結構トウモロコシが入っていますよ～
トウモロコシを使った炊き込み御飯も美味しいですね
炊飯器で炊き込みます
普通に洗米して、所定の水を入れますが、米の上にトウモロコシを入れます
今回使用したトウモロコシは、一旦茹でて冷凍保存していたものですが、もちろんナマでもOKです
茶碗に盛り付けるとこんな感じ
結構トウモロコシが入っていますよ～
バジルソース（ジェノベーゼ）を作る（今年1回目）
この時期になるとバジルの匂いが庭先に漂ってくる
生育が良いので、花の咲く前にと、摘芯を兼ねて幹を適宜の大きさにカットして、バジルの葉を使用したバジルジェノベーゼソースを作った
バジルの葉を摘む
洗浄して水気をとり計測すると200ｇほど
これをミキサーに入れる
その際にニンニク、塩、オリーブオイルを投入してなめらかになるまで混ぜ合わせる
洗浄したバジルの葉を電子レンジなどで熱処理しながら乾燥させる作り方もありますが、熱処理することでバジルの本来の風味がうすれてしまうので、我が家では洗浄のみ
こんな感じになりますが・・・・
あとは消毒した瓶やジップロックなどのビニール袋に入れて出来上がり
冷凍庫で保管して、適宜自然解凍して使用します
エクルトラバージンオイル（オリーブオイル）はバジルとほぼ同じ量、好みで＋＠
塩はバジルの量の5％程度
ニンニクは１～２片
※量はお好みで
この時期になるとバジルの匂いが庭先に漂ってくる
生育が良いので、花の咲く前にと、摘芯を兼ねて幹を適宜の大きさにカットして、バジルの葉を使用したバジルジェノベーゼソースを作った
バジルの葉を摘む
これをミキサーに入れる
その際にニンニク、塩、オリーブオイルを投入してなめらかになるまで混ぜ合わせる
洗浄したバジルの葉を電子レンジなどで熱処理しながら乾燥させる作り方もありますが、熱処理することでバジルの本来の風味がうすれてしまうので、我が家では洗浄のみ
こんな感じになりますが・・・・
あとは消毒した瓶やジップロックなどのビニール袋に入れて出来上がり
冷凍庫で保管して、適宜自然解凍して使用します
エクルトラバージンオイル（オリーブオイル）はバジルとほぼ同じ量、好みで＋＠
塩はバジルの量の5％程度
ニンニクは１～２片
※量はお好みで
カラスミたっぷり振りかけたバジルパスタ
海鮮とバジルを使用してパスタを作り、その上にカラスミをすって振りかけたものです
※Wife作品
ちょっとカラスミが飛んでいます・・・～（笑）
バジルパスタも美味しいですが、カラスミを振りかけてもGood
海鮮とバジルを使用してパスタを作り、その上にカラスミをすって振りかけたものです
※Wife作品
ちょっとカラスミが飛んでいます・・・～（笑）
バジルパスタも美味しいですが、カラスミを振りかけてもGood
ふきの煮物
ふきが美味しい季節ですね
別宅の庭先に育ったふきをゲット
早速に煮物ふた品
ふきと油揚の煮物
と
きゃらふき(甘辛佃煮）
薄緑と濃いめの茶
盛り合わせると色合いも良いですね
下はきゃらぶき(甘辛佃煮）
ふきは土佐煮やふき味噌などにしても美味しいですね
いずれもWifeの調理です・・・
ふきが美味しい季節ですね
別宅の庭先に育ったふきをゲット
早速に煮物ふた品
ふきと油揚の煮物
と
きゃらふき(甘辛佃煮）
薄緑と濃いめの茶
盛り合わせると色合いも良いですね
下はきゃらぶき(甘辛佃煮）
ふきは土佐煮やふき味噌などにしても美味しいですね
いずれもWifeの調理です・・・
レモン酢
大きなレモンをいただきました
さてどうしようかと・・思案
Wifeが、レモンの果肉、果皮、そして酢の有効成分を丸ごととれるレモン酢が良いよと､早速作ってくれた
レモンを洗って水気を取り、適宜の大きさに薄切りに
広口瓶に氷砂糖とレモンをいれ、酢を注ぎ入れて漬け込む
順調にできれば、水や炭酸水で割って飲めるし、料理にも調味料として使用できるので便利
レモンはグラスと比較してもこんなに大きいんですよ
びっくりしました～
大きなレモンをいただきました
さてどうしようかと・・思案
Wifeが、レモンの果肉、果皮、そして酢の有効成分を丸ごととれるレモン酢が良いよと､早速作ってくれた
レモンを洗って水気を取り、適宜の大きさに薄切りに
広口瓶に氷砂糖とレモンをいれ、酢を注ぎ入れて漬け込む
順調にできれば、水や炭酸水で割って飲めるし、料理にも調味料として使用できるので便利
レモンはグラスと比較してもこんなに大きいんですよ
びっくりしました～
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