茨城県土浦市一帯は、レンコンの産地ですね 
ここのレンコンを使って 炒めレンコンの辛子醤油あえ を作ってみました
【材料】
レンコン、醤油、辛子、酢、好みで酒、砂糖
【作り方】
１．レンコンは皮をむき、ぶつ切りにし、酢水につける。
２．サラダ油を熱し、レンコンををサッと炒める。
３．火からおろしてすぐに、醤油＋辛子＋（好みで酒、砂糖）を混ぜたタレを
かけて味をからませる。
かけて味をからませる。レンコンは薄切りにしても良いのですが、今回はぶつ切り にしてみました
薄いレンコンよりも歯ごたえがあり、食べ応えもありますよ
レンコンの芽の部分も食しました
美味しゅうございました・・・ 
