気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

つまみ

長いもたっぷりのネギ焼き

長いもたっぷりのネギ焼き

ネギ焼きは美味しいですね
今回は、長いもをすりおろしてひとつまみの小麦粉を加えて生地にしました

焼き上がりはこんな感じ
Qyamaimo negi

そのまま食べてもネギがたっぷりなので美味しいですが・・・
海苔を巻いて食べるとナイス
Qyama

つけ汁は・・・ぽん酢+ラー油
Qne

これが一番うまいね
酒のつまみや御飯のおかずにもナイスです

つまみは・・納豆巾着焼きとピーマンの肉団子詰め

つまみは・・納豆巾着焼きとピーマンの肉団子詰め

油揚げに納豆を詰めて焼いた「納豆の巾着焼き」
Q_183223

カットした生ピーマンに市販の肉団子をのせたもの
今回は1個をのせましたが2個でもOK
食べやすさで1個にしました
Q8_183235

ピーマンのシャキシャキ感と肉団子のしっとり感がGoodですね
あんかけにしても良いですね

辛いシシトウの甘露煮

辛いシシトウの甘露煮

今年のシシトウはなぜか辛いのが多い
シシトウの約一割は辛くなると言うのが一般的のようだが、最近収穫するものは特に辛いものの割合が多くなってきた
五割とは言わないが、それに近い状態だ

元々シシトウはトウガラシの仲間だからやむ得ないのかもしれないが・・

シシトウが辛くなるのは、ストレスだとも言われる
私と一緒だね~(笑)

ということで、せっかく栽培したシシトウも辛いので、甘露煮にしてみた
出来上がりはこんな感じ

B20221021_161859

シシトウの甘露煮の作り方
○シシトウを洗浄し水気を取る
B20221021_152413

○シシトウを指で割りながら種を取り除き、適宜の大きさ(小さめ)にカット
○シシトウをフライパンに入れ日本酒を注ぐ(シシトウが軽く浸る程度)
○加熱して日本酒を絡めるように混ぜ合わせ下ゆでをする

B20221021_160304

○日本酒、みりん、めんつゆ、砂糖を適量加えて味付け
○弱火で水分を飛ばすように混ぜあわせて出来上がり
B20221021_161456

シシトウが辛いのは特に種の部分やへたやわたなのでできるだけその部分を取り除くようにするとよいですね
それでも結構辛いので、できた甘露煮はうどんや冷や奴、納豆などに薬味や調味料代わりに使っています
でも酒のつまみにちょっとつまむのも良いですよ~(笑)

ゴボウの甘辛煮

ゴボウの甘露煮

別宅の畑で栽培したゴボウ(30cm大)を使って甘露煮にしました
B20220723_152245

作り方は、ゴボウを小麦粉をまぶして素揚げに!
これに、醤油、砂糖、みりん、酒、醤油等で味付けをしながら箸でよく絡める
テカリが出てきたら最後に黒胡麻をまぶして出来上がり

ちょっと焦げる様な感じすると香ばしい
B20220723_152249

ところで、今回栽培したゴボウの種は、百円ショップで購入したもので、約3ヶ月で30cm(約1尺)の長さで収穫するというもの

詰まり一袋50円の種だったのですが、写真の様によく育ちました
BMG_20220702_085301

つまみにもおかずにもなる
ビールのつまみには最高です

新玉ネギはシンプルに食べたいね

新玉ネギはシンプルに食べたいね

新玉ネギはこれが一番うまい
極めて簡単にできてシンプル
玉ネギをまるごとレンチンするだけ
シンプルだがこれがうまい
20220430_171310

外皮を剥いて、電子レンジでチンでいいんです
大きさにもよるが基本は玉ネギを4等分または8等分に包丁を入れ、器に入れてラップしてチーンする
写真のように開くので、鰹節や刻んだ大葉をたっぷりのせて、めんつゆまたはポン酢を振りかけて出来上がり
簡単にできるひと品ですが、ご飯のお供や酒のつまみにもナイス
新玉ネギの甘さと風味を味わえますよ・・(^0^)

自家栽培のニンニクの花茎と豚肉炒め

自家栽培のニンニクの花茎と豚肉炒め

ニンニクの花茎
一般には「ニンニクの芽」とか「ニンニクの茎」と言われているが、実際の「ニンニクの芽」ではなく、ニンニクが花を付けるために伸ばす花茎と呼ばれる部分なんですよ

自宅で栽培している若干のニンニクの花茎を引抜き、豚肉と炒めました

20220501_120554

豚肉とニンニクの花茎の炒め物は、本当に炒めるだけ
しかもニンニクの風味が食欲を誘うんですよね~
味付けは、その日の気分
 味噌味(味噌とみりんで・・)
 醤油味(醤油とみりん・・)
 豆板醤ピリ辛味(その通り豆板醤とみりん等を・・)
 オイスター炒め(オイスターソースを使って・・)
などなど・・・

いずれでも美味しいですね
酒のつまみにもナイスなひと品ですよね~~(*^_^*)

牛すじとダイコンの煮込み

牛すじとダイコンの煮込み

牛すじと大根を煮込みにしました
こんにゃくも一緒に

20220208_180821

つまみにも良いですね

納豆の巾着焼き

納豆の巾着焼き

油揚げと納豆を使って巾着焼き
今回は残っていたそばとごまも一緒に加えて巾着に・・

20220215_070514

フライパンで軽く焦げ目が付く程度に焼いてできあがり
20220215_070542

 ポン酢などをちょっと付けて・・
ご飯や酒のつまみにぴったりですね

大根とゆずジャムで・・・

大根とゆずジャムで・・・

大根を輪切りにして軽く干して、
大根を半分に折り曲げて、中にあらかじめゆずの皮をジャムしておいたものを挟み込む
こんな感じですね

20220120_184617_0000

大根のポリポリ感とゆずの風味が口の中でコラボ
酒のつまみにもなりますね

ちょっと珍しい?トトチップる

ちょっと珍しい?トトチップる

これはソルテッドエッグ、つまりアヒルの卵を塩付けにしたものの黄身をパウダーにして使用した食品

そのパウダーを魚(バサという白身の魚)の皮にまぶして揚げたもの

20211103_183021

カリッとした食感で香ばしい
このままポリポリと食してみると・・・・後を引く
サラダにもいいという
洋酒のつまみにしていただきました
20211103_183037

おいしゅうございました~♪~♫
 
最新コメント
メッセージ

名前
メール
本文
アクセスカウンター
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

読者登録
LINE読者登録QRコード
記事検索
月別アーカイブ
  • ライブドアブログ