長なす
今年は100円ショップで２個１００円で販売している長なすの種を蒔いてみました
無事に成育したのだ
これがなかなかすごい
こんなに長～いなすが収穫できました
サイズは・・・・４０CM
ちょっとびっくりですね
今年は100円ショップで２個１００円で販売している長なすの種を蒔いてみました
無事に成育したのだ
これがなかなかすごい
こんなに長～いなすが収穫できました
サイズは・・・・４０CM
ちょっとびっくりですね
なす
揚げなすの甘酢煮
秋なすが美味しい時期ですね
秋なすを
揚げなすの甘酢煮
にしていただきました（Wife作）
作り方
○なすに片栗粉を軽くまぶして素揚げにする
○醤油＋酢＋砂糖で甘酢煮汁を作る
○甘酢汁になすを加えて汁がなくなるまで加熱、煮込む
○盛り付けてネギを振りかけて出来上がり
片栗粉に甘酢がしみてよい味になりますね
甘酢は各1の割合が基本、あとは好みで調整
七味唐辛子を加えても良いですね
秋なすが美味しい時期ですね
秋なすを
揚げなすの甘酢煮
にしていただきました（Wife作）
作り方
○なすに片栗粉を軽くまぶして素揚げにする
○醤油＋酢＋砂糖で甘酢煮汁を作る
○甘酢汁になすを加えて汁がなくなるまで加熱、煮込む
○盛り付けてネギを振りかけて出来上がり
片栗粉に甘酢がしみてよい味になりますね
甘酢は各1の割合が基本、あとは好みで調整
七味唐辛子を加えても良いですね
切干大根のおやき
おやきは、小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練った後、薄くのばした皮に小豆や野菜などで作った餡を包んで焼いたもの
長野県の郷土料理として知られていますよね
餡の種類によって、野沢菜・切干大根・きのこ・あんこ・なす・野菜・ポテト・にら・かぼちゃ等のおやきがある
今回は、切干大根おやきを食べてみました
中には、切干大根、人参とねぎが入っている
やや味噌味という感じでした
おやきは、小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練った後、薄くのばした皮に小豆や野菜などで作った餡を包んで焼いたもの
長野県の郷土料理として知られていますよね
餡の種類によって、野沢菜・切干大根・きのこ・あんこ・なす・野菜・ポテト・にら・かぼちゃ等のおやきがある
今回は、切干大根おやきを食べてみました
中には、切干大根、人参とねぎが入っている
やや味噌味という感じでした
米（べい）ナスを使ったカレーグラタン
米（べい）ナスは手のひらよりも大きく丸みを帯びた外来種のなすですね
今年、１２号(直径３５cm）くらいの植木鉢で栽培してみました
大きななすを収穫しました（最下の写真）
その米なすを使って・・・
カレーグラタンにしてみました
作り方は
・ 米なすを半分に縦切りにする
・ 米なすの皮を残すようにしてスプーンで中(果肉)を取り去る
・ とった果肉を適宜の大きさにカットして、あらかじめ作り置きしておいたカレーと合わせる
・ 米なすの皮の中にカレーを入れて、とろけるチーズなどをかける
・ オーブンで焼き上げる
というもの
米なすの皮は日本の長なすと違い、厚めで固いので、オーブンで焼いてもOKです
ちなみに収穫した米なすはこれです
長なすや千両といわれる日本のなすとは大きさも形も違いますね
最近ではスーパーにも売っていました
米（べい）ナスは手のひらよりも大きく丸みを帯びた外来種のなすですね
今年、１２号(直径３５cm）くらいの植木鉢で栽培してみました
大きななすを収穫しました（最下の写真）
その米なすを使って・・・
カレーグラタンにしてみました
作り方は
・ 米なすを半分に縦切りにする
・ 米なすの皮を残すようにしてスプーンで中(果肉)を取り去る
・ とった果肉を適宜の大きさにカットして、あらかじめ作り置きしておいたカレーと合わせる
・ 米なすの皮の中にカレーを入れて、とろけるチーズなどをかける
・ オーブンで焼き上げる
というもの
米なすの皮は日本の長なすと違い、厚めで固いので、オーブンで焼いてもOKです
ちなみに収穫した米なすはこれです
長なすや千両といわれる日本のなすとは大きさも形も違いますね
最近ではスーパーにも売っていました
おいしゅうございました～♪～♫
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ピーマンとミニトマトの煮物
夏野菜である
ピーマン、シシトウ、ミニトマトを基本とした煮物
味付けは、めんつゆです
器は違ってもこんな感じ
ちょっと涼しそうなひと品です
煮た後の暖かいものはもちろんですが、冷蔵庫で冷やして冷製にしてもナイスです
お好みで盛り付けた後に、鰹節やみじん切りした青じそを掛けていただいてもおいしいですよ～～(*^_^*)
夏野菜である
ピーマン、シシトウ、ミニトマトを基本とした煮物
味付けは、めんつゆです
器は違ってもこんな感じ
ちょっと涼しそうなひと品です
煮た後の暖かいものはもちろんですが、冷蔵庫で冷やして冷製にしてもナイスです
お好みで盛り付けた後に、鰹節やみじん切りした青じそを掛けていただいてもおいしいですよ～～(*^_^*)
麻婆豆腐の素で作る「麻婆なす」
麻婆豆腐と麻婆なす・・違いはなんだろう
タレをみてもわからないが・・・なんとなく一緒そうですね
でも使ってみるとちょっと違いを感じる
それは、麻婆豆腐の方がなすの方がやや水分が少ないので水っぽさもなく、反面辛みが強くなるように感じた
つまり同じようなタレでも、そこに加わえる具材の水分含有量が多いことから薄まるのでしょうね
ということで、たまたま買い置きが辛口だったのでちょっと水分量を多くして薄めて市販品を使用してみた
なるほど・・・これならいけるひと品になった
味わいも良い
もちろんレトルト食品を活用して・・・
麻婆豆腐と麻婆なす・・違いはなんだろう
タレをみてもわからないが・・・なんとなく一緒そうですね
でも使ってみるとちょっと違いを感じる
それは、麻婆豆腐の方がなすの方がやや水分が少ないので水っぽさもなく、反面辛みが強くなるように感じた
つまり同じようなタレでも、そこに加わえる具材の水分含有量が多いことから薄まるのでしょうね
なるほど・・・これならいけるひと品になった
味わいも良い
もちろんレトルト食品を活用して・・・
美味しゅうございました～ ♩♩
なすのみそ炒め
なすと挽き肉と・・・みそ炒めにしてみました
農家だった実家では、子供の頃から夏はなすとピーマンなど夏野菜のみそ炒めをよく食べた
というか毎日と言って良い程食卓に並んだ
懐かしい思い出だ
別宅で作っている数本のなすがBIGに育っており、週末に行くとまとまって収穫することに
大きくなったら形が悪くなったり・・・
やむを得ないですね
週一の管理では～（笑）
というわけで、なすとピーマン、ミョウガ、ミニトマト、枝豆、ししとう、椎茸、牛豚の合い挽き肉を使ってみそ炒めに・・～～(*^_^*)
作り方は：
① 挽き肉をサラダオイルで炒める
② 肉に火が通ったら、軽く塩コショウして、食べやすい大きさにカットした野菜類を加えて、炒める
③ 野菜に火が通り始めたら（素材のなすやピーマンなどはほとんど生食可です～（笑））
味付け・・みそ、酒、みりん、豆板醤、酢、塩コショウなどを加えて・・・・・
よく混ぜて・・・・
出来上がりは、こんな感じですね
挽き肉となすがよく合いますね
少量の水溶き片栗粉を加えるととろみが出て美味しいですよ～～
なすと挽き肉と・・・みそ炒めにしてみました
農家だった実家では、子供の頃から夏はなすとピーマンなど夏野菜のみそ炒めをよく食べた
というか毎日と言って良い程食卓に並んだ
懐かしい思い出だ
別宅で作っている数本のなすがBIGに育っており、週末に行くとまとまって収穫することに
大きくなったら形が悪くなったり・・・
やむを得ないですね
週一の管理では～（笑）
というわけで、なすとピーマン、ミョウガ、ミニトマト、枝豆、ししとう、椎茸、牛豚の合い挽き肉を使ってみそ炒めに・・～～(*^_^*)
作り方は：
① 挽き肉をサラダオイルで炒める
② 肉に火が通ったら、軽く塩コショウして、食べやすい大きさにカットした野菜類を加えて、炒める
③ 野菜に火が通り始めたら（素材のなすやピーマンなどはほとんど生食可です～（笑））
味付け・・みそ、酒、みりん、豆板醤、酢、塩コショウなどを加えて・・・・・
よく混ぜて・・・・
出来上がりは、こんな感じですね
挽き肉となすがよく合いますね
少量の水溶き片栗粉を加えるととろみが出て美味しいですよ～～
美味しゅうございました～ ♩♩
夏野菜の炊き合わせ
ナス、インゲン等の夏野菜を鶏肉と炊き合わせてみました
鰹だし＋生姜、みりんで味付け
ナス、インゲン等の夏野菜を鶏肉と炊き合わせてみました
鰹だし＋生姜、みりんで味付け
美味しゅうございました～ ♩♩
ボイルして夏野菜を楽しむ
なす、ピーマン、タマネギ、ししとうなどの夏野菜をボイルして
蒸し焼きした鶏肉とともに・・・・
夏野菜を楽しむひと品です
作り方は単純
白だしで野菜をサ～とボイル
好みで、オリーブオイルやニンニク醤油(醤油の瓶にニンニク片を加えたもの)を掛けるだけ
あんかけにしても良いですね
簡単にできておかずに、つまみにと便利ですね
トマトを入れも良いかもﾈ～（笑）
なす、ピーマン、タマネギ、ししとうなどの夏野菜をボイルして
蒸し焼きした鶏肉とともに・・・・
夏野菜を楽しむひと品です
作り方は単純
白だしで野菜をサ～とボイル
好みで、オリーブオイルやニンニク醤油(醤油の瓶にニンニク片を加えたもの)を掛けるだけ
あんかけにしても良いですね
トマトを入れも良いかもﾈ～（笑）
美味しゅうございました～ ♩♩
ゴーヤとナスのサクサク揚げ
ナスのスライスとゴーヤの輪切りに片栗粉をまぶして・・
フライパンにやや多めのサラダ油を熱して，焼くように揚げる？
天ぷら鍋などを使用して揚げるのが一般的だが、フライパンで少ない油で焼き揚げるのが我が家流
油が少ないので熱するのも楽
ビールのつまみにも、麺類のトッピングにもOK
ナスのスライスとゴーヤの輪切りに片栗粉をまぶして・・
フライパンにやや多めのサラダ油を熱して，焼くように揚げる？
天ぷら鍋などを使用して揚げるのが一般的だが、フライパンで少ない油で焼き揚げるのが我が家流
油が少ないので熱するのも楽
ビールのつまみにも、麺類のトッピングにもOK
美味しゅうございました～ ♩♩
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