気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

へた

辛いシシトウの甘露煮

辛いシシトウの甘露煮

今年のシシトウはなぜか辛いのが多い
シシトウの約一割は辛くなると言うのが一般的のようだが、最近収穫するものは特に辛いものの割合が多くなってきた
五割とは言わないが、それに近い状態だ

元々シシトウはトウガラシの仲間だからやむ得ないのかもしれないが・・

シシトウが辛くなるのは、ストレスだとも言われる
私と一緒だね~(笑)

ということで、せっかく栽培したシシトウも辛いので、甘露煮にしてみた
出来上がりはこんな感じ

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シシトウの甘露煮の作り方
○シシトウを洗浄し水気を取る
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○シシトウを指で割りながら種を取り除き、適宜の大きさ(小さめ)にカット
○シシトウをフライパンに入れ日本酒を注ぐ(シシトウが軽く浸る程度)
○加熱して日本酒を絡めるように混ぜ合わせ下ゆでをする

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○日本酒、みりん、めんつゆ、砂糖を適量加えて味付け
○弱火で水分を飛ばすように混ぜあわせて出来上がり
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シシトウが辛いのは特に種の部分やへたやわたなのでできるだけその部分を取り除くようにするとよいですね
それでも結構辛いので、できた甘露煮はうどんや冷や奴、納豆などに薬味や調味料代わりに使っています
でも酒のつまみにちょっとつまむのも良いですよ~(笑)

食用菊の天ぷらを食らう

食用菊の天ぷらを食らう

自宅庭先に咲く菊
黄色い花を付けて晩秋をイメージ付けている
その菊は食用菊、つまり食べることのできる種類の菊なのだ

食用菊は子供の頃から、天ぷらや甘酢漬けなどにして食べていた
いわばお袋の味

今年も採取して天ぷらにしてみた
20201111_184659

写真のように花びらが開いた状態で揚げる
菊の緑のへた部分がほろ苦さを醸し出す
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サクサク感と菊の風味が秋、晩秋の味覚だ

美味しゅうございました~ ♩♩
 

青唐辛子味噌がうまい

青唐辛子味噌がうまいね

日光唐辛子というとても辛い唐辛子を栽培した
天候不順だが育ってきたので唐辛子味噌にしてみた
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できあがりはこんな感じですね 

畑で育つ日光唐辛子 
nikkou
唐辛子味噌を使ったひと品
先にUPした炊飯器で作った鶏ハムに唐辛子味噌をのせてみました
意外にも辛さが和らぎ、なかなかナイスな薬味になりました
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ごはんにのせたり、炒め物などにも使用できますね

作り方は簡単
1.唐辛子のへたを取る
2.好みですが、種がかなり辛いので、唐辛子を縦長に二つに開いて、中の種を取り除く
  ※下の写真では、種を取り除いたものと輪切りにして種を少しだけ含めたものを混ぜている
20200726_181307

3.カットした唐辛子は日本酒に5分程度漬けておく
4.水分を取り除き、煮沸した小瓶に、味噌、鰹節、日本酒少量(3.で使用したものでも良い)を加えてよく混ぜ合わせる
20200726_181431

これでOK
冷蔵庫保管で2週間程度食べられます
 
美味しゅうございました~ ♩♩
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