究極のアンコウ鍋
容易にできますよ
スーパーで購入したアンコウ
夜になり赤札が付いて・・・208円
絶対お得と購入
中央にはアンコウの肝が付いてるのでラッキー
一般的な居酒屋や和食の店でアンコウ鍋を食べると、アンコウと肝を入れるだけ
それも温まる，美味しいと言って食していますよね ～
でも、でも・・・本来のアンコウ鍋は肝と味噌を煎ることから始めるんです
ちょっとだけ説明しましょう
【材料】
アンコウ、アンコウの肝、日本酒、みりん、めんつゆ（昆布だし）、しょうゆ、白菜、椎茸、にんじん、えのき、糸こん、豆腐
【作り方】
1．土鍋を熱して、そこに肝を全体の半分程度入れてから煎りする
2．煎っている最中に、ちょっと茶っぽく（薄い焦げ目がつきはじめる）なってきたら残りの肝を加えて同じようにから煎りする
3．味噌を大さじ2～3杯加えて、肝と合わせながら煎る
4．香ばしい香りがしてきたら、日本酒、めんつゆ、みりんを加えて混ぜ合わせて、一度沸騰させる
5．次に水を加える
6．具材を加えて、加熱
7．アクが出たらすくい取ってできあがり
ポイントは最初にアンコウの肝と味噌を煎ること
味噌も煎ると香ばしさが増しますよ
牡蠣の土手鍋などでは鍋の縁に付いた味噌を焦がして鍋の中に加えて食べますよね
アンコウも味噌仕立ての時は同じことです
しょうゆ仕立ての時は、アンコウの肝を煎った後にめんつゆ若しくはしょうゆを加えて風味を高めた後に水を加えるとナイスな風味を味わえますよ
ついついお酒も進みますね～（笑）
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スーパーで購入したアンコウ
夜になり赤札が付いて・・・208円
絶対お得と購入
中央にはアンコウの肝が付いてるのでラッキー
それも温まる，美味しいと言って食していますよね ～
でも、でも・・・本来のアンコウ鍋は肝と味噌を煎ることから始めるんです
ちょっとだけ説明しましょう
【材料】
アンコウ、アンコウの肝、日本酒、みりん、めんつゆ（昆布だし）、しょうゆ、白菜、椎茸、にんじん、えのき、糸こん、豆腐
【作り方】
1．土鍋を熱して、そこに肝を全体の半分程度入れてから煎りする
2．煎っている最中に、ちょっと茶っぽく（薄い焦げ目がつきはじめる）なってきたら残りの肝を加えて同じようにから煎りする
3．味噌を大さじ2～3杯加えて、肝と合わせながら煎る
4．香ばしい香りがしてきたら、日本酒、めんつゆ、みりんを加えて混ぜ合わせて、一度沸騰させる
5．次に水を加える
6．具材を加えて、加熱
7．アクが出たらすくい取ってできあがり
ポイントは最初にアンコウの肝と味噌を煎ること
味噌も煎ると香ばしさが増しますよ
牡蠣の土手鍋などでは鍋の縁に付いた味噌を焦がして鍋の中に加えて食べますよね
アンコウも味噌仕立ての時は同じことです
しょうゆ仕立ての時は、アンコウの肝を煎った後にめんつゆ若しくはしょうゆを加えて風味を高めた後に水を加えるとナイスな風味を味わえますよ
ついついお酒も進みますね～（笑）
美味しゅうございました～♩♩
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