気の向くままに、言いたい放題

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キクイモ

2023年10月29日19:03

今年もキクイモの花が咲きました～

カテゴリ

今年もキクイモの花が咲きました～

「キクイモ」は、菊に似た花をつけ、地下に芋ができることからこの名が付けられたそうです

別名では、カライモ、シシイモ、ブタイモ、イモギクなどともよばれているところもあるようです

確かに花は菊の花に酷似していますね

Q_kikunoi

このキクイモのですが、昨年は別宅の畑で少し栽培したのですが余りにも大きく育ったので今年はやめ、自宅の横の額よりも狭い畑地に一本（種芋ひとつ）だけ植えてみました

天を仰ぐように育ち花を咲かせています

Q_kiku2

キクイモは、4～5ｍ程度に育つようですね

このキクイモも4ｍ近くあります

ご近所さんや通りがかり人からは「これはなんですか？」とよく聞かれています～（笑）
キクイモの効能は、腸内環境を整えて消化吸収をよくする、血糖値の上昇を抑えて糖尿病予防にもよいそうです

　　　　　　　　　　　　　　　

後日掘ってみま～す～♪～♫

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2023年01月23日19:34

キクイモを掘りました～、そして佃煮に

カテゴリ: My レシピ; 茨城満喫大使

キクイモを掘りました～、そして佃煮に

別宅の畑の一部（1ｍ四方）で育ったキクイモを佃煮にしました

Q20230121_195204

収穫したキクイモの一部は左側の写真

洗浄後、スライスして茹でま～す（右側写真）

Q20230121_144528K

茹で上がったら水分を絞ります
簡単に作り方を書くと

1．キクイモを洗ってスライスして水に浸す
2．水気を絞る

3．鍋に2の菊芋を入れて、酒、醤油､砂糖、みりん、だし汁､切昆布を加えて沸騰させる

4．こんぶ、キクイモに火が通ったらOK(もちろん汁がなくなるまで煮染めてもOK）

5．器に盛り付けて胡麻を掛けてできあがり

Q20230121_192145A

という感じです

近年ではほぼ毎年作っています

おいしゅうございました～♪～♫

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2022年02月27日21:35

菊芋掘りました

カテゴリ: 日々発見？？

菊芋掘りました～

今季最後の菊芋堀り

何度かひと株程度づつ掘ったがまだ半分以上残っていた
本来なら12月頃までに掘りたかったのだが・・・・

すっかり遅くなってしまった
この時期は本来なら種芋の植え付けの時期だ

わずかな量（約40株程度）の耕作だったが・・・

20220222_145945_00

写真のような菊芋が・・・

トータル20Kg余りの収穫でした

掘り残してあった菊芋はすっかり茎が枯れ果てていました～（笑）

20220226_100225

予想以上に収穫があったので、いろいろな料理にして食べましたが、ご近所や知人にも配布

一部は乾燥させて菊芋茶や戻して煮物、酢漬けなどにします

菊芋レシピはクックパッドにUPしていますよ～

おいしゅうございました～♪～♫

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2022年02月25日09:16

乾燥菊芋チップを作りました

カテゴリ: 日々発見？？; My レシピ

乾燥菊芋チップを作りました

できあがった乾燥菊芋チップ

20220225_082428

無農薬で自家栽培し収穫した菊芋を､洗浄後ポリフェノールを含む皮付きのままスライスし、天日干した

結構手間が掛かり、キクイモを洗う、切る（スライス）、干すという作業をして、完成までに４～５日ほど要する

１00ｇの乾燥キクイモチップを作るのには､生キクイモ約800ｇ～900g余を使用する

乾燥菊芋スライスは、菊芋チップスなどとも呼ばれており、
イヌリンが豊富で血糖値コントロールや繊維質でありダイエット効果もあるとか

IMG_20220201_092149w

ザルに並べて天日干し

20220201_183435W

食べ方としては
○お茶として飲む
○切り干し大根などのように､水で戻して煮物や味噌汁に

○ポテチのように油で揚げる
○天ぷらやフライの衣に混ぜて揚げる
○戻してパスタにトッピング
など

戻し汁も使えますね

クセがないのでどんな料理にも合いますよ

おいしゅうございますよ～♪～♫

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2021年11月12日21:58

菊芋の収穫

カテゴリ: 茨城満喫大使

菊芋の収穫

今年初めて自宅の庭先で栽培してみた菊芋

プランターでひと株栽培してみたほか、庭先の角にも若干植えてみたが、一部数本を掘ってみた

紫キクイモと普通のキクイモですが写真のようにそこそこ収穫できました

20211108_134320

芋の土を落とし洗ってみると,まずまずのできばえ

20211108_174656

甘露煮、ぬか漬け、炒め物、蒸かしてなど・・レシピもいろいろチャレンジしてみます

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2021年02月09日19:49

キクイモと昆布の甘辛煮

カテゴリ: My レシピ

キクイモと昆布の甘辛煮

先日掘ってきたキクイモを昆布（刻み）とを甘辛煮（佃煮風）にしてみました

20210201_115008

材料としては、醤油、みりん、砂糖、ごまを使用

写真写りは悪いが、下のように鍋でコトコトとじっくり煮込みました

20210201_093601

刻んだ菊芋です

20210201_091639

美味しゅうございました～ ♩♩

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2021年01月31日18:12

菊芋掘りに行ってきた～

カテゴリ: 茨城満喫大使

菊芋掘りに行ってきた～

つくば市内で菊芋を栽培している若い農家さん（しょうさん）

菊芋掘りをしているというのでお邪魔してきた

　※　ジモティ－で菊芋を購入することにしていたので・・・

これが掘った菊芋

このしょうさんは、無農薬・無化学肥料で栽培しているという

20210131_170811

目方は計ってはいないが、７キロ前後ありそうな重量

今回は特別かな・・・

感謝
これで５００円

にんじんと大根もおまけでいただきました～感謝

20210131_170943

この方がオーナーのしょうさん

大きな木の枝のようなものが、菊芋の茎
５～８ｍ位にもなるとか
通常は台風前に１ｍ位の大きさにカットしてしまうようですが、昨年台風が来なかったのでカットしていないという

すごい幹だ！

1612079247289

茎を抜いた土壌・浅いところに、「菊芋」が育っている

スコップ等を使用しなくとも、手で土をかき分けるだけでGetできる

1612079267564

天気はよかったが風が強い中でしたがあっという間に写真のかごに７割くらい掘った

新鮮な菊芋はスライスして生でサラダにしてもよいし、スライスしてひじきや刻み昆布と煮付けて佃煮風にしたり、保存にはスライスして乾燥したあと粉末にしてもよいそうです

おまけの写真～～（笑）

1612079262042

しょうさんのメルカリ　→　https://www.mercari.com/jp/u/566751776/
しょうさんのジモティ-　→　https://jmty.jp/profiles/5d976712e2a4ce4c7ccfaed3
paypayフリマ　→　https://paypayfleamarket.yahoo.co.jp/item/z50190318

オーナーさん、ありがとうございました～ ♩♩

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2020年11月23日19:18

JAほこた「なだろう」

カテゴリ: 茨城満喫大使

JAほこた「なだろう」

鉾田市の県道2号沿いにあるJAの直売所
旧JAかしまなだのイメージキャラクターの"なだろうくん"が描かれた看板が目印

鉾田方面に出向いたときはここに立ち寄る

IMG_20201121_121135

店内には地元鉾田で栽培されている野菜や農産物などが所狭しと並ぶ

写真のように大根葉なども・・

IMG_20201121_121357

この日目に付いたのは”キクイモ”
この量（250ｇ）で200円はお安い

IMG_20201121_122250

美味しゅうございました～ ♩♩

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2020年11月19日22:24

キクイモの佃煮を食す

カテゴリ: My レシピ

キクイモの佃煮を食する

この時期になるとキクイモが美味しいですね

先日、キクイモを発見購入した

我が家の定番キクイモ料理は、刻み昆布と煮る佃煮

20201118_183838

【材料】　
キクイモ、刻み昆布、酒、めんつゆ、砂糖、酢など

【作り方】
1．キクイモをよく洗ってうすくスライス
2．30分程度水にさらし、水を切る
3．刻み昆布を水に戻す
4．酒、めんつゆ、砂糖などを混ぜて鍋に入れ加熱する
5．キクイモ、刻み昆布を加えて煮汁がなくなるまで煮込む
6．時々ふたを開けてかき混ぜる
　 ※お好みで輪切りの唐辛子や仕上げにいりごまを加える
できあがり！

20201118_183843

こんな感じに仕上がりますね

キクイモはこんな感じの芋です

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- by Wife -

美味しゅうございました～ ♩♩

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2019年12月15日14:21

キクイモと細切りこんぶの甘辛煮

カテゴリ: My レシピ

キクイモと細切りこんぶの甘辛煮

JA関係のイベントに顔出したら、美味しそうなキクイモが・・

早速購入して甘辛煮にした
できあがりはこんな感じですね

20191209_055605

【材料】　
キクイモ、切昆布、胡麻、砂糖、醤油、酒､みりん、だし汁

【作り方】
1．キクイモを洗ってスライスして水に浸す
2．1に、酒、醤油､砂糖、みりん、だし汁､切昆布を加えて沸騰させる
3．こんぶ、キクイモに火が通ったらOK(もちろん汁がなくなるまで煮染めてもOK）
4．器に盛り付けて胡麻を掛けてできあがり
下の写真のような感じです

20191209_055547

そうそう、キクイモはこんな感じですね
外見上は長芋やじねんじょうのような感じの芋

imgrc0074330267kikuimo

塩と砂糖の加減はお好みで・・・
スライス生姜などを一生に煮込んでも良いですよ
いろいろアレンジが可能ですよ

美味しゅうございました～♩♩

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