気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

シソ

しその実の塩漬け

しその実の塩漬け

今年もしその実の塩漬けを作りました~
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しその実を摘むのは結構面倒ですね・・
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余計な葉やごみ、筋部分を取り除き、洗浄してから、熱湯くぐらし冷水で処理する
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キッチンペーパーや遠心式の水切り器を使って水気を取り除く
ビニール袋に、しその実としその実の1割程度の塩を入れて、袋ごともみもみシャカシャカ
よく混ぜたら冷蔵庫で寝かせて・・・出来上がり
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これを一部は冷凍保存しておきます

いろいろな料理や漬けものなどに振りかけたり、一緒にまぶしたりして使用します
ちょっと実を摘むのが面倒ですが・・
出来上がりは良い風味です

簡単にしその実の塩漬け

簡単にしその実の塩漬け

ちょっと時期的にはおそくなったが、しその実の塩漬けを作った

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しその実のあく抜きをしてジッパーに漬けました

しその実のあく抜きとしては、水に一晩つける方法もあるが、今回は時間の関係もあり「サッと茹でる」方法を講じました

フライパンにお湯を沸騰させ、ひとつまみの塩を加え、洗ったしその実をサッと茹でて、すぐに冷水につけ、その後水気を取ります 
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こんな感じですね

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これにしその実の重量の10~15%程度の塩(小さじ1程度)と、生姜のみじん切りを一緒に混ぜ合わせる
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そしてジップロック袋に入れ替えて空気を抜くようにしながら密閉する
冷蔵庫で2日程度保存、漬け込むと食べられますね

しその実が柔らかいうちに漬けるのが良いですね
今回の材料は、しその実、塩、生姜でしたが、少量の酢(または梅酢)や醤油を加えてもおいしいですよね~~(*^_^*)

オリジナルの味を楽しんでください

しそキムチを作る

しそキムチを作る

しその葉を使ってしそキムチを作ったよ~
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作り方は簡単
材料は
 キムチの素、しその葉、焼酎、ごま油

作り方は
○青じその葉を洗浄し、水気とる
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○キムチの素+焼酎(小さじ1)+ごま油(小さじ1)を加えてよく混ぜ合わせて漬け汁を作る
○青じその葉に1枚ずつ漬け汁をかけて、重ねていく
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○ジップロックに入れて、残ったつけ汁を加え密閉して一晩漬けて出来上がり

お好みで、唐辛子、ニンニクのスライス、塩などを加えても良いですね
漬ける時間も、1~2時間くらいでも大丈夫です
私は2~3日しっかり漬けます

追伸
キムチで来ました~
御飯にのせて巻いて食べても美味しいですよ~
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しその実の天ぷら

しその実の天ぷら

しその葉が生長し、花が咲きその実が熟してきた
そこで今回は、しその実を天ぷらにしてみた
出来上がりはこれ

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生長したしそと、しその実はこんな感じ
でも一部に、まだ花が咲いているが実はしっかりとしている

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サバ缶のしぐれ煮

サバのしぐれ煮

サバの水煮缶を使ってシンプル簡単なしぐれ煮

サバ水煮、大根(おろし)、だし、しょうゆ、みりん・・・・

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鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、サバ缶を缶汁ごと加え
落としぶたをして、弱火で3分煮る
大根おろしを加えてひと煮立ちしたら、弱めにして数分煮て出来上がり

今回は大根おろし以外は使用していないが、最後に刻みネギやシソ(大葉)を刻んで掛けるとひと味変わりますね
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