気の向くままに、言いたい放題 : ムカゴ

ムカゴ

2022年10月08日21:02

長芋を掘ってみた・・

カテゴリ: 茨城満喫大使

長芋を掘ってみた・・

別宅の畑の一部にトタンを敷いて、その上に庭先に落ちたムカゴが発芽したものを種芋として植えておいた

そろそろ掘ってみるかと試し掘りしたら・・・それなりに育っていたので掘ってみた

結果的に全部掘ったのがこれ

トタン板が小さかったのか、長芋はトタンの上を横に伸び､トタンの端から今度はまっすぐ下に伸びていた

大したことはないだろうと甘く見て、スコップ等で掘り始めたら・・・

しっかりと、深く､長く育っていた

生命力に感動

結果的には､上の写真

のようにちょっと細切れになってしまった～（笑）
掘り上げた状態はこれ

栽培した量はほんのわずかでしたが､それなりに収穫できました

叩いて（擦って）冷凍保存してみま～す

お試しに食べてみましたが・・ナイスでした

おいしゅうございました～♪～♫

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2022年10月02日21:17

ムカゴ御飯

カテゴリ: My レシピ

ムカゴ御飯

今年もムカゴが収穫できた

とはいえ今年は別宅で細々と栽培したのでわずかでした

早速ムカゴ御飯にしました

炊飯時にムカゴを一緒に炊飯します

炊き上がった御飯にごま塩をかけていただきます

収穫したムカゴ

甘みがあっておいしかったですよ～

ムカゴ：
ヤマイモの茎が肥大化した付け根にできる「肉芽（にくが）」のこと。貴重な山の幸として昔から親しまれている。アミラーゼやアルギニンを多く含み、その高い栄養価も魅力で，臭みもなく食べやすい味は、さまざまな料理に馴染む。※マカロニメイトより引用

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年08月25日20:17

ムカゴご飯

カテゴリ: これって珍品？

ムカゴご飯

今年もムカゴの収穫時期になってきた

とはいえ・・自宅のムカゴは・・不出来でした

庭のトマトなどのハウスとともに生産？栽培？したのだが・・・

昨年とは全く違う収穫量

ちょっと早めでしたが､収穫量が望めないので、収穫作業を実施した

早速あく抜きをして、米で炊き込んだ

結果としては、柔らかく、やや甘みもありおいしく食することができました

収穫とともに味わうことでムカゴのおいしいさ、甘さを感じることができた

さてさて・・別宅でも栽培しているので今週末にはちょっと確認してみま～す

＜参考＞
昨年の収穫状況　→　

一昨年の収穫状況　→

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年04月18日20:31

長芋を掘る・・？

カテゴリ: 茨城満喫大使

長芋を掘る・・？

我が家の春は長芋の芽が庭先にたくさん出てくる

毎年掘ろうかと思いつつも時間がなくて掘れなかった

今年は時間的な余裕ができたので、ムカゴ(長芋の実）の発芽がしたものはもちろんだが、ここに引っ越して約6年間にムカゴが発育して芋になったものもあるので・・・それを掘ってみようとチェレンジ

一年物は、別宅に移植して芋を栽培してみようかと・・・・

堀った芋の苗は・・・

ということでほんの一部だが、庭木の根とかんだり、根の下に深～く隠れておりなかなか掘れないので・・・諦め半分

下の写真は、ミカン鉢（約30ｃｍ大)の中に共生していたものを彫り上げたら、鉢の底に大きな芋が育っていた

ミカンの発育が悪かったのはこれが原因と判明(推定)

しかし、こやつを食べてやろうかと思ったら・・・
最悪、筋張っていて食べられない状態であった

確保できた、発芽した芋は別宅の畑に植え付け、育ててみることにした

深さは50ｃｍ超で掘るのに苦労しました～ ♩♩

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2020年10月15日21:30

ムカゴを使って・・チーズで焼いてみました

カテゴリ: My レシピ; お酒・グルメ♪♪♪

ムカゴを使って・・チーズで焼いてみました

ムカゴ（山芋の子：種）をチーズ焼きをしてみました

ムカゴについては前記事で書きましたので、ご確認ください

http://rnaga99.livedoor.blog/archives/7023577.html

チーズをのせて焼いてみると・・・こんな感じになりました↓

【材料】
ムカゴ、とろけるチーズ、ミニトマト、塩コショウ、オリーブオイル

【作り方】
１．洗ったムカゴ、水を切る
２．耐熱皿にムカゴを入れ、大さじ１杯程度のオリーブオイルを振りかけ、全体にまぶす

３．その上にとろけるチーズをのせ、塩コショウする
　※２．でオリーブオイルを混ぜるときに、塩コショウしても良い

４．冷凍にしておいたミニトマトをのせる

そしてトースターでチ～ンすると最上部の写真のように焼き上がります

ムカゴは芋ですが、チーズと塩コショウがよくあいます

一度お試しあれ～

美味しゅうございました～ ♩♩

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2020年09月23日19:34

ムカゴの収穫

カテゴリ: 庭師？; 茨城満喫大使

ムカゴの収穫

台風の接近の予報が出たため、昨日急遽ムカゴの収穫作業を行った

今年は昨年よりも沢山収穫できた

　　　　　　　　　　※梅干し用の干しざる大です

ムカゴを栽培する際、地面から二階のベランダに向けてロープを張りそこに茎を這わした

その下にブルーシートを敷いて、張っていたロープを緩めると・・・こんな感じ

山芋の茎だけをピニール袋にいれ、袋の上から揉むようにしてムカゴを落とす

こちらは､生け垣のトキワマンサクの上に横に張ったロープに巻き付かせて育てたもの

写真のように梅干し用のざるを入れて、茎を揉むようにしてムカゴをざるの上に落とす

このような作業をしながら､最上段の写真のようにムカゴを収穫
台風が来なければもうしばらく成育してから収穫しようかと思っていたのですが・・・やむ得ないですね

時間がなく細かなゴミ等を除去することができなかったが・・・
ムカゴご飯、サラダオイル炒めなどで食べたいですね

美味しいですよね～ ♩♩

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2020年09月08日15:50

ムカゴの炊き込みご飯

カテゴリ: My レシピ

ムカゴの炊き込みご飯

今年の熱い夏を乗り切って元気に育った｢ムカゴ」
庭先で栽培しているムカゴ
まもなく収穫できそうですが、ちょっと早めに試食してみました

「ムカゴ」って知っていますか？

あるHPから引用すると・・

ムカゴはナガイモや自然薯などのヤマノイモ属の蔓になる肉芽の事で、秋になるとヤマノイモの蔓の葉の付け根辺りに沢山付き、地下の芋同様貴重な山の幸として食用になります。
量がそれほど採れないせいか、今ではあまりポピュラーな食材ではなく、スーパーなどでもあまり見かけませんが、昔から親しまれてきた食材なんです。

とのこと。
要するに､山芋の種なんです。これを蒔くと､翌年発芽して山芋になっていくんですよ～（笑）

そのムカゴ、炊飯器で米と一緒に炊き込んでしまうと、ふっくらとしたネバリ気のあるムカゴご飯になります

我が家で炊くときに梅酢（梅干しを漬けた際にでた酢）をスプーン1杯程加えます

酢の風味はほとんど感じませんが・・・

でもこの時期になると食べたくなるご飯ですね

夏の終わり、秋を感じるひと品です・・・

美味しゅうございました～ ♩♩

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