気の向くままに、言いたい放題 : 佃煮

佃煮

2024年02月07日19:43

牡蠣料理

カテゴリ: My レシピ; 茨城満喫大使

牡蠣料理

牡蠣をいただきました～

さっそくいろいろ作って食しました

もちろん一気に食べたわけじゃありません～（笑）

牡蠣酢
人参のチジミおろしとぽん酢で

定番ですね
牡蠣フライ

こちらは
牡蠣の佃煮（甘辛煮）です

山椒をかけました

牡蠣の佃煮（甘辛煮）は酒、みりん、醤油、めんつゆなどで味付けしてしっかり煮詰めました

おいしく頂きました～

おいしゅうございました～♪～♫

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2023年10月29日19:03

今年もキクイモの花が咲きました～

カテゴリ

今年もキクイモの花が咲きました～

「キクイモ」は、菊に似た花をつけ、地下に芋ができることからこの名が付けられたそうです

別名では、カライモ、シシイモ、ブタイモ、イモギクなどともよばれているところもあるようです

確かに花は菊の花に酷似していますね

このキクイモのですが、昨年は別宅の畑で少し栽培したのですが余りにも大きく育ったので今年はやめ、自宅の横の額よりも狭い畑地に一本（種芋ひとつ）だけ植えてみました

天を仰ぐように育ち花を咲かせています

キクイモは、4～5ｍ程度に育つようですね

このキクイモも4ｍ近くあります

ご近所さんや通りがかり人からは「これはなんですか？」とよく聞かれています～（笑）
キクイモの効能は、腸内環境を整えて消化吸収をよくする、血糖値の上昇を抑えて糖尿病予防にもよいそうです

後日掘ってみま～す～♪～♫

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2023年01月23日19:34

キクイモを掘りました～、そして佃煮に

カテゴリ: My レシピ; 茨城満喫大使

キクイモを掘りました～、そして佃煮に

別宅の畑の一部（1ｍ四方）で育ったキクイモを佃煮にしました

収穫したキクイモの一部は左側の写真

洗浄後、スライスして茹でま～す（右側写真）

茹で上がったら水分を絞ります
簡単に作り方を書くと

1．キクイモを洗ってスライスして水に浸す
2．水気を絞る

3．鍋に2の菊芋を入れて、酒、醤油､砂糖、みりん、だし汁､切昆布を加えて沸騰させる

4．こんぶ、キクイモに火が通ったらOK(もちろん汁がなくなるまで煮染めてもOK）

5．器に盛り付けて胡麻を掛けてできあがり

という感じです

近年ではほぼ毎年作っています

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年11月17日19:36

菊芋の佃煮

カテゴリ: My レシピ

菊芋の佃煮

今年も菊芋の佃煮を作りました

菊芋、きざみ昆布、いりごま　唐辛子、しょうゆ、めんつゆん、三温糖、酒、酢・・・・

菊芋のスライスして水につけておき、3分ほどゆでる

ざるにあけて水気を切る

めんつゆなどの調味料＋菊芋を鍋に移して煮込む

1分ほど水につけて戻した刻み昆布を加える

よくかき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮込む

できあがったら盛り付けてすりごまを掛ける

最近恒例の菊芋の佃煮

菊芋の食べ方としてはこれが一番美味しいかな～

＜関連過去記事＞
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/7988300.html
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/11442396.html

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年09月25日18:46

ゴーヤの佃煮

カテゴリ: My レシピ

ゴーヤの佃煮

今年最後のゴーヤは・・・・
佃煮になりました

砂糖、しょうゆ、酢、めんつゆ、鰹節、黒ごま、白ごま、唐辛子などを使いました

鍋に調味料、鰹節、細切りにしたゴーヤを入れて15分程度煮ます

容器に移して、白＆黒ごまを振りかけて出来上がり

最後に鰹節をかけてもGood

写真のような色合いになるが、ゴーヤの風味は逃げません
佃煮にすると苦味が和らぎ、とても食べやすくなります。

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年01月31日18:12

菊芋掘りに行ってきた～

カテゴリ: 茨城満喫大使

菊芋掘りに行ってきた～

つくば市内で菊芋を栽培している若い農家さん（しょうさん）

菊芋掘りをしているというのでお邪魔してきた

　※　ジモティ－で菊芋を購入することにしていたので・・・

これが掘った菊芋

このしょうさんは、無農薬・無化学肥料で栽培しているという

目方は計ってはいないが、７キロ前後ありそうな重量

今回は特別かな・・・

感謝
これで５００円

にんじんと大根もおまけでいただきました～感謝

この方がオーナーのしょうさん

大きな木の枝のようなものが、菊芋の茎
５～８ｍ位にもなるとか
通常は台風前に１ｍ位の大きさにカットしてしまうようですが、昨年台風が来なかったのでカットしていないという

すごい幹だ！

茎を抜いた土壌・浅いところに、「菊芋」が育っている

スコップ等を使用しなくとも、手で土をかき分けるだけでGetできる

天気はよかったが風が強い中でしたがあっという間に写真のかごに７割くらい掘った

新鮮な菊芋はスライスして生でサラダにしてもよいし、スライスしてひじきや刻み昆布と煮付けて佃煮風にしたり、保存にはスライスして乾燥したあと粉末にしてもよいそうです

おまけの写真～～（笑）

しょうさんのメルカリ　→　https://www.mercari.com/jp/u/566751776/
しょうさんのジモティ-　→　https://jmty.jp/profiles/5d976712e2a4ce4c7ccfaed3
paypayフリマ　→　https://paypayfleamarket.yahoo.co.jp/item/z50190318

オーナーさん、ありがとうございました～ ♩♩

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2020年11月19日22:24

キクイモの佃煮を食す

カテゴリ: My レシピ

キクイモの佃煮を食する

この時期になるとキクイモが美味しいですね

先日、キクイモを発見購入した

我が家の定番キクイモ料理は、刻み昆布と煮る佃煮

【材料】　
キクイモ、刻み昆布、酒、めんつゆ、砂糖、酢など

【作り方】
1．キクイモをよく洗ってうすくスライス
2．30分程度水にさらし、水を切る
3．刻み昆布を水に戻す
4．酒、めんつゆ、砂糖などを混ぜて鍋に入れ加熱する
5．キクイモ、刻み昆布を加えて煮汁がなくなるまで煮込む
6．時々ふたを開けてかき混ぜる
　 ※お好みで輪切りの唐辛子や仕上げにいりごまを加える
できあがり！

こんな感じに仕上がりますね

キクイモはこんな感じの芋です

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- by Wife -

美味しゅうございました～ ♩♩

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2019年12月15日14:21

キクイモと細切りこんぶの甘辛煮

カテゴリ: My レシピ

キクイモと細切りこんぶの甘辛煮

JA関係のイベントに顔出したら、美味しそうなキクイモが・・

早速購入して甘辛煮にした
できあがりはこんな感じですね

【材料】　
キクイモ、切昆布、胡麻、砂糖、醤油、酒､みりん、だし汁

【作り方】
1．キクイモを洗ってスライスして水に浸す
2．1に、酒、醤油､砂糖、みりん、だし汁､切昆布を加えて沸騰させる
3．こんぶ、キクイモに火が通ったらOK(もちろん汁がなくなるまで煮染めてもOK）
4．器に盛り付けて胡麻を掛けてできあがり
下の写真のような感じです

そうそう、キクイモはこんな感じですね
外見上は長芋やじねんじょうのような感じの芋

塩と砂糖の加減はお好みで・・・
スライス生姜などを一生に煮込んでも良いですよ
いろいろアレンジが可能ですよ

美味しゅうございました～♩♩

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2019年11月23日08:24

えのきの醤油煮(佃煮）

鍋の季節になりましたね
鍋といえばえのきですが、えのきの醤油煮(佃煮）作ってみました

【材料】　
えのき茸、めんつゆ、みりん、酢

【作り方】
1．えのき茸は根元を切り落としてサッと洗い水を切る
※好みで2～3cmの長さにカットしても良いですが、今回はカットせずそのまま使いました
2．鍋にめんつゆとみりん、酢を各大さじ1程度を加え混ぜる
3．2．に1．のえのき茸を加え加熱し、汁気がなくなるまで中火で煮込む
4．冷めたらOK