辛いシシトウの甘露煮
今年のシシトウはなぜか辛いのが多い
シシトウの約一割は辛くなると言うのが一般的のようだが、最近収穫するものは特に辛いものの割合が多くなってきた
五割とは言わないが、それに近い状態だ
元々シシトウはトウガラシの仲間だからやむ得ないのかもしれないが・・
シシトウが辛くなるのは、ストレスだとも言われる
私と一緒だね～（笑）
ということで、せっかく栽培したシシトウも辛いので、甘露煮にしてみた
出来上がりはこんな感じ
シシトウの甘露煮の作り方
○シシトウを洗浄し水気を取る
○シシトウを指で割りながら種を取り除き、適宜の大きさ（小さめ）にカット
○シシトウをフライパンに入れ日本酒を注ぐ（シシトウが軽く浸る程度）
○加熱して日本酒を絡めるように混ぜ合わせ下ゆでをする
○日本酒、みりん、めんつゆ、砂糖を適量加えて味付け
○弱火で水分を飛ばすように混ぜあわせて出来上がり
シシトウが辛いのは特に種の部分やへたやわたなのでできるだけその部分を取り除くようにするとよいですね
それでも結構辛いので、できた甘露煮はうどんや冷や奴、納豆などに薬味や調味料代わりに使っています
でも酒のつまみにちょっとつまむのも良いですよ～（笑）
今年のシシトウはなぜか辛いのが多い
シシトウの約一割は辛くなると言うのが一般的のようだが、最近収穫するものは特に辛いものの割合が多くなってきた
五割とは言わないが、それに近い状態だ
元々シシトウはトウガラシの仲間だからやむ得ないのかもしれないが・・
シシトウが辛くなるのは、ストレスだとも言われる
私と一緒だね～（笑）
ということで、せっかく栽培したシシトウも辛いので、甘露煮にしてみた
出来上がりはこんな感じ
シシトウの甘露煮の作り方
○シシトウを洗浄し水気を取る
○シシトウを指で割りながら種を取り除き、適宜の大きさ（小さめ）にカット
○シシトウをフライパンに入れ日本酒を注ぐ（シシトウが軽く浸る程度）
○加熱して日本酒を絡めるように混ぜ合わせ下ゆでをする
○日本酒、みりん、めんつゆ、砂糖を適量加えて味付け
○弱火で水分を飛ばすように混ぜあわせて出来上がり
シシトウが辛いのは特に種の部分やへたやわたなのでできるだけその部分を取り除くようにするとよいですね
それでも結構辛いので、できた甘露煮はうどんや冷や奴、納豆などに薬味や調味料代わりに使っています
でも酒のつまみにちょっとつまむのも良いですよ～（笑）
