気の向くままに、言いたい放題 : 冷蔵庫

冷蔵庫

2026年10月09日22:47

しその塩漬けと醤油漬けを漬ける

カテゴリ: My レシピ

しその実を漬ける

今年もしその実の塩漬けと醤油漬けを漬けた

しその実を摘むのは結構面倒なんですが・・青じそと紫しその実をとりました

細かな葉やゴミなどが一緒についているので取り除き、洗浄してから､1分程度熱湯で煮沸（少量の塩を加える）

取り出したら流水粗熱をとり、すぐに冷水で処理する

ざるで水を切り、さらにキッチンペーパーで水気を取り除く

ここまでは、塩漬けも醤油漬けも同じ

【塩漬け】
密閉ビニール袋に、しその実としその実の１割程度の塩、みじん切りしたショウガを加えて、袋ごともみもみシャカシャカとよく混ぜたらできるだけ空気を抜きながら密封して冷蔵庫で寝かせる。

これで・・・出来上がり

【醤油漬け】
塩漬けと同様に密閉ビニール袋にしその実を入れる
醤油をしその実の量よりやや少なめに注ぎ込む
醤油としその実をがなじむように袋をシャカシャカして混ぜ合わせる
空気を抜くような感じで密閉袋のチャックを閉じる
冷蔵庫で寝かせる

いじれも、1～2日もすれば食べられます
ご飯や冷やっこにかけてもおいしいですよ

保存食にもなりますね～(^o^)/

おいしゅうございました～～(*^_^*)♪・・

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2023年11月07日20:13

かぼす胡椒

カテゴリ: My レシピ

かぼす胡椒

ゆず胡椒は毎年作っており、今年も三回ほど作りましたが、かぼす胡椒は今回初めて

青ゆずの代わりにかぼすを使ってもおいしいと大分の人に聞いたので作ってみた

もちろんかぼすは大分県産

ゆず胡椒との違いはニンニクを入れていること

今回作ったかぼす胡椒は、かぼすの皮と同量の青唐辛子（これは自家栽培）、ニンニク（かぼすの皮の量の三分の一程度）＋塩（総量の10％程度）で作っています

作り方はゆず胡椒と同じで、かぼすをまるごと洗って水気を取ったら皮をむく、唐辛子も同様、ニンニクも皮をむいて、それぞれをミキサーでグルングルンとして細かくします

ある程度細かくなったら塩を加えて再度ミキシング

できあがったらジップロックに入れて冷凍しちゃいます

でもちょっとだけ残して一晩ほど冷蔵庫で寝かせてから麺類に入れてみました

おいしゅうございました～♪～♫

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2022年12月30日19:04

冷蔵庫の上もすっきり

カテゴリ: 日々発見？？; DIY

冷蔵庫の上もすっきり

久々に冷蔵庫の上を見ると・・・ほこりが凄～～い

清掃してさっぱりと

この埃、凄いですね

特に奥の方の左右の通気口にはタップリとほこりが積もっていた

ちょっとびっくり

ちょっとほこりを払う（左側の一部が払ったところ）と比較できますよね
目詰まりが凄いね

掃除機を使って作業

綺麗になりますね

通気口がほこりで詰まると加熱出火の原因になりますね

定期的な清掃は欠かせないです

冷蔵庫の中も食べ残しなど長期保存品ないですか・・・

中の点検も必要ですが、冷蔵庫の裏や上などもしっかり掃除したいですね

綺麗になりました～♪～♫

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2021年09月05日22:09

ピーマンとミニトマトの煮物

カテゴリ

ピーマンとミニトマトの煮物

夏野菜である

ピーマン、シシトウ、ミニトマトを基本とした煮物

味付けは、めんつゆです

器は違ってもこんな感じ
ちょっと涼しそうなひと品です

煮た後の暖かいものはもちろんですが、冷蔵庫で冷やして冷製にしてもナイスです

お好みで盛り付けた後に、鰹節やみじん切りした青じそを掛けていただいてもおいしいですよ～～(*^_^*)
おいしゅうございました～♪～♫
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2020年08月06日21:14

ミニトマトの甘酢漬け_♬

カテゴリ: My レシピ

ミニトマトの甘酢漬け

例年この時期はミニトマトの最盛期

今年も庭先にはミニトマトが連日数個づつだがみのる

食べきれない量ではないが、保存するため甘酢漬けに

容器にミニトマトを入れて甘酢を注ぐだけ

こんな感じですね

漬けて冷蔵庫に入れておくと1ヶ月くらいは保存できます

甘酢の甘酸っぱい風味とトマトの甘さのコラボがナイスですよ～（笑）

そのまま食べて良し、サラダなどに添えたり，煮たり・・

いろいろ楽しめます

美味しゅうございました～ ♩♩

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2020年07月30日08:09

青唐辛子味噌がうまい

カテゴリ: My レシピ; これって珍品？

青唐辛子味噌がうまいね

日光唐辛子というとても辛い唐辛子を栽培した

天候不順だが育ってきたので唐辛子味噌にしてみた

できあがりはこんな感じですね　

畑で育つ日光唐辛子　

唐辛子味噌を使ったひと品

先にUPした炊飯器で作った鶏ハムに唐辛子味噌をのせてみました
意外にも辛さが和らぎ、なかなかナイスな薬味になりました

ごはんにのせたり、炒め物などにも使用できますね

作り方は簡単
1．唐辛子のへたを取る
2．好みですが、種がかなり辛いので、唐辛子を縦長に二つに開いて、中の種を取り除く
　　※下の写真では、種を取り除いたものと輪切りにして種を少しだけ含めたものを混ぜている

3．カットした唐辛子は日本酒に5分程度漬けておく
4．水分を取り除き、煮沸した小瓶に、味噌、鰹節、日本酒少量（3．で使用したものでも良い）を加えてよく混ぜ合わせる

これでOK
冷蔵庫保管で2週間程度食べられます

美味しゅうございました～ ♩♩

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2020年07月13日05:30

ジップロックを使って梅干し

カテゴリ: My レシピ; これって珍品？

ジップロックを使って梅干し

昔は甕や樽で漬けた梅干し
近年は樽などもないし、量も作らないのでジップロックを使っている

梅と塩をジップロックに入れて、焼酎を吹きかけ、良くモミモミする

封をして、タッパーなどの容器に（万が一の水漏れ防止のため）

梅の水分（水）の上がりが、樽や甕に漬けるときよりも遅いので傷まないよう冷蔵庫に入れている

水（梅酢）がでてきたらそのまま冷蔵庫の中で漬けおく
あとは、梅雨開けた頃に天日干しして梅干しにする

結構簡単でしょう

都会の漬け方ですね～（笑）

美味しくなあ～れ～♩♩

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2019年11月23日08:24

えのきの醤油煮(佃煮）

カテゴリ: My レシピ

えのきの醤油煮(佃煮）

鍋の季節になりましたね
鍋といえばえのきですが、えのきの醤油煮(佃煮）作ってみました

【材料】　
えのき茸、めんつゆ、みりん、酢

【作り方】
1．えのき茸は根元を切り落としてサッと洗い水を切る
※好みで2～3cmの長さにカットしても良いですが、今回はカットせずそのまま使いました
2．鍋にめんつゆとみりん、酢を各大さじ1程度を加え混ぜる
3．2．に1．のえのき茸を加え加熱し、汁気がなくなるまで中火で煮込む
4．冷めたらOK