キクイモを掘りました～、そして佃煮に
別宅の畑の一部（1ｍ四方）で育ったキクイモを佃煮にしました
収穫したキクイモの一部は左側の写真
洗浄後、スライスして茹でま～す（右側写真）
茹で上がったら水分を絞ります
簡単に作り方を書くと
という感じです
近年ではほぼ毎年作っています
別宅の畑の一部（1ｍ四方）で育ったキクイモを佃煮にしました
収穫したキクイモの一部は左側の写真
洗浄後、スライスして茹でま～す（右側写真）
茹で上がったら水分を絞ります
簡単に作り方を書くと
1．キクイモを洗ってスライスして水に浸す
2．水気を絞る
2．水気を絞る
3．鍋に2の菊芋を入れて、酒、醤油､砂糖、みりん、だし汁､切昆布を加えて沸騰させる
4．こんぶ、キクイモに火が通ったらOK(もちろん汁がなくなるまで煮染めてもOK）
5．器に盛り付けて胡麻を掛けてできあがり
という感じです
近年ではほぼ毎年作っています
