気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

唐辛子

唐辛子の収穫

唐辛子の収穫

ちょっとだけ栽培した唐辛子
しばらく干しておいたのだが、収穫してみたら・・・

写真のような二股の唐辛子が付いていた
202

これ初めて見ました
奇形?もあるんですね~(笑)
202254

七味にしようかな・・・

だれか私を育ててください。

だれか私を育ててください。

今年も苗の処分、いや無料提供です

今年は苗の生育が悪く、一部病気がでたり・・・
天候の影響かもしれませんね

ということで、ほぼ毎年行っている野菜苗等の無料提供ですが1か月以上遅れましたが無事実施しました。
処分?と書きましたが、けして処分のためではありません~~笑 

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今年は

Q7_122428
バジル、カラーピーマン、唐辛子、パセリ、そして小菊(食用)です



嫁ぎ先で元気に育ってくださいね ~~笑♪♪~♫

かぼす胡椒

かぼす胡椒

ゆず胡椒は毎年作っており、今年も三回ほど作りましたが、かぼす胡椒は今回初めて
青ゆずの代わりにかぼすを使ってもおいしいと大分の人に聞いたので作ってみた
もちろんかぼすは大分県産

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ゆず胡椒との違いはニンニクを入れていること
今回作ったかぼす胡椒は、かぼすの皮と同量の青唐辛子(これは自家栽培)、ニンニク(かぼすの皮の量の三分の一程度)+塩(総量の10%程度)で作っています

作り方はゆず胡椒と同じで、かぼすをまるごと洗って水気を取ったら皮をむく、唐辛子も同様、ニンニクも皮をむいて、それぞれをミキサーでグルングルンとして細かくします
ある程度細かくなったら塩を加えて再度ミキシング
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できあがったらジップロックに入れて冷凍しちゃいます
でもちょっとだけ残して一晩ほど冷蔵庫で寝かせてから麺類に入れてみました

白菜の仮漬け

白菜の仮漬け

例年この時期には白菜やたくあん漬けを作るんです

というわけで
白菜漬けを漬けることに・・
今日は軽く干して仮漬けをした
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白菜に塩をまぶしながら・・・漬けていきます

最後に塩タップリと振りかけて漬物石を重しにして・・・・
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一晩漬けて水が上がるのを待つことに・・・
以前は一発で漬けていたのですが,今回は仮漬けをして、水が上がったら昆布と唐辛子を使用して漬け直します

今年最後のゆず胡椒作り

今年最後のゆず胡椒作り

今年のトウガラシもいよいよ最後
柚子もそろそろ黄色くなりつつある
そんな柚子でしたがゲットできたので、今年最後のゆず胡椒を作った

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柚子の皮をむき、ミキサーでグルンぐるんと攪拌して細かくする

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結構柚子の量が多かったので(外皮の量は約300g)一旦取りだし、
トウガラシのへたと種を取り除いたもの(約300g)を同じようにミキサーにてグルングルンと・・・

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細かくなったトウガラシに柚子と塩(総重量の約10%)を加えてよく攪拌して出来上がり

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作業としては単純ですね
柚子とトウガラシはほぼ同量
塩の量は総量の一割程度(お好みで・・)

揚げなすの甘酢煮

揚げなすの甘酢煮

秋なすが美味しい時期ですね
秋なすを
揚げなすの甘酢煮
にしていただきました(Wife作)

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作り方
○なすに片栗粉を軽くまぶして素揚げにする
○醤油+酢+砂糖で甘酢煮汁を作る
○甘酢汁になすを加えて汁がなくなるまで加熱、煮込む
○盛り付けてネギを振りかけて出来上がり

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片栗粉に甘酢がしみてよい味になりますね
甘酢は各1の割合が基本、あとは好みで調整
七味唐辛子を加えても良いですね

ゆず胡椒を作る

ゆず胡椒を作る

今年も自宅で栽培した唐辛子と、入手した青ゆずで・・・ゆず胡椒を作った

B20220906_121202

ほぼ毎年のように作っているが、青ゆずがなかなか入らない
特に今年は、昨年いただいた友人が、家の建て替えでゆずの木を切ってしまった
また別の袖手先も今年は不作・・・

ということなので、やむなくジモティを活用して入手
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さて、小さく目の柚ではあるが20個の皮をむくと250g余りがとれた
これをミキサーにかけて
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荒っぽく粉砕
そして、自宅で栽培し収穫した青唐辛子の種を取り、

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ミキサーで、柚の皮と一緒に粉砕攪拌
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最後に塩を加えて混ぜて攪拌してできあがり

ジップロックに入れて冷凍にして保存しました
ちなみに使用した材料は
○ 柚の皮250g
○ 唐辛子250g
○ 塩 100g
です
柚の皮と青唐辛子は同量、塩は両者の合計(500g)の2割を目安に作っていますよ~





 

ゆず胡椒を作る

ゆず胡椒を作る

今年もゆず胡椒を作りました
自家栽培の唐辛子といただいた青ゆずを使って・・・
できあがりはこんな感じ

フリーザパックに入れて平らにのばしたものは、そのまま冷凍庫に一時保管

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材料
ゆず、唐辛子、塩の三点

作り方
①ゆず、唐辛子を洗い水分をとりのぞく
②ゆずの皮を剥き、雑切りした唐辛子、塩をフードプロセッサーに入れる
③攪拌してよく混ぜる

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という方法で作業すると、下の写真のように結構きめ細かくなります
その後すり鉢ですって、いっそうなめらかにしても良いですが、当家ではちょっとここで作業は終わり
少しざらざら感のある方が好きなので・・・
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塩の量はお好みですが、我が家では、唐辛子5+ゆず5+塩2程度を基準にしています

【過去記事】
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/7223251.html

おいしゅうございました~♪~♫
 

ニシンのソティ

ニシンのソティ

ニシンは骨の多い魚だが・・実はうまいんですよね

先日スーパーに生のニシンが並んでいた
ずいぶん以前だが、社食ではニシンの塩焼きがよく並んでいた
その頃は、社食でランチをすることが多かったので、”ピリ辛味噌付きニシンの塩焼き定食"を良く食したことを思い出した

”ピリ辛味噌”というのは、刻んだ青唐辛子を味噌に混ぜ込み漬けたものだが、これが塩焼きのニシンに添えられており、塩焼きのニシンの味を引き立てていたのだ

ということで、懐かしくニシンを買い求めてみた
すごいことに、そのニシンは生ではあるが一応骨抜きである

今回は、若干のサラダ油で焼き上げてみた
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こんな感じで、なんとなくさばのソティのような雰囲気を醸し出す

大根おろしを添えて・・・いただきます
”骨抜き”と表しているだけあって、ほとんど骨がなかった

便利な世の中になったものだ
骨抜きの魚を食べるようでは、人間も骨抜きにされてしまいそうだね~
と冗談を言いながらも、つまみにバッチリグーでした

美味しゅうございました~ ♩♩

ちくわの唐辛子みそ炒め

ちくわの唐辛子みそ炒め

自家製の唐辛子味噌が冷蔵庫に残っていたので・・・
ちくわをざっくりとカットしてサッと炒め
唐辛子みそ+砂糖を使って味付けをしてみた

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美味しゅうございました~ ♩♩
  
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