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塩

2023年09月21日20:27

ホッケの一夜干しを作る

カテゴリ: My レシピ

ホッケの一夜干しを作る

ホッケの一夜干しを作りました

できあがったホッケを焼いて、大根おろし、シシトウを添えました

IQ2029

スーパーで生ホッケが販売されていたので購入

３％程度の塩水に一晩＋＠浸しておいた

日本酒を少量混ぜる人もいるが、今回は塩水のみで・・・

Qhokke1

翌日、風通しの良い干しカゴ（アミ製）に移して、一晩干しました

あいにく無風状態になった時間帯があったので、一時的に扇風機を使って風を当てました

次の日にはべたつきもなくなったので干し上がり

Qhokk

そして夜にはさっそく焼いて見ました～

Qhokke

塩加減も良く、良い感じにできあがり～

おいしゅうございました～♪～♫

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2023年02月16日22:53

大根の天ぷら_うめこんぶ茶で

カテゴリ: My レシピ

大根の天ぷら_うめこんぶ茶で

大根が美味しい季節ですね

大根を細切りにして天ぷらにしちゃいました

Q20230209_120936

天ぷら粉代わりに使用したのがそば粉

そうです

常陸秋そば粉なのです

衣代わりにそば粉を溶いて大根に絡めて揚げます

Q20230209_114830

カリッと揚げた大根の天ぷらは，もちろんおろし大根やぽん酢、醤油を付けても美味しいですが、モットうまいのはこれ

うめこんぶ茶の粉末を付けて食べるんです

塩でも良いでしょうが・・・
梅と昆布と塩味の効いた「うめこんぶ茶」が深みが出て美味しいです

最近はいろんな料理に、うめこんぶ茶やわさび茶などを振りかけて食しています

Q20230209_121338

おいしゅうございました～♪～♫

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2022年10月28日12:24

今年最後のゆず胡椒作り

カテゴリ: My レシピ

今年最後のゆず胡椒作り

今年のトウガラシもいよいよ最後

柚子もそろそろ黄色くなりつつある

そんな柚子でしたがゲットできたので、今年最後のゆず胡椒を作った

QQ20220906_121202

柚子の皮をむき、ミキサーでグルンぐるんと攪拌して細かくする

Q20221025_2

結構柚子の量が多かったので（外皮の量は約３００ｇ）一旦取りだし、
トウガラシのへたと種を取り除いたもの（約３００g）を同じようにミキサーにてグルングルンと・・・

Q202210＿え

細かくなったトウガラシに柚子と塩（総重量の約１０％）を加えてよく攪拌して出来上がり

Q20221025_1

作業としては単純ですね
柚子とトウガラシはほぼ同量

塩の量は総量の一割程度（お好みで・・）

おいしゅうございました～♪～♫

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2022年08月10日20:59

手造りミニトマトジュースがうまい！

カテゴリ

手造りミニトマトジュースがうまい！

この夏もミニトマトのできは良くないがまずまずの収穫

孫達に食べさせようと思ったが、コロナの関係もありなかなか会えないので・・・・

ご近所に配り、残りでトマトジュースを作りました

こんな感じですね

B20220731_171927

作り方は・・・
約1．5Kgのミニトマトを洗浄して鍋に

火にかけて汁が出てくるようになったら潰し始めます

30分程度、煮詰めながら潰していきます
皮が剥がれてきたら火を止めて、一旦少し冷ます

金網ざるなどを使って、鍋のミニトマトをあけながらこす

こしたものは煮沸した容器にあけて冷蔵庫で冷やして出来上がり

B20220730_1647052

1.5kgのミニトマトで、約1Lのトマトジュースができました
もちろん無添加、塩も砂糖も入れません

このまま飲んでも美味しいですが、私はタバスコをひと垂らし、これがミニトマトの味を引き立ててくれます

1.5kgのミニトマトを食べるのは結構大変ですが、トマトジュースにしてしまうと、あっという間になくなります

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年11月16日18:52

ゆず胡椒を作るVer2

カテゴリ: My レシピ

ゆず胡椒を作るver2

今年第2回目のゆず胡椒つくり

韓国唐辛子が未だ元気に育っている

黄色く色づいたゆずをいただいたのでゆず胡椒を作った

ゆずの色は黄色だが、韓国唐辛子が青いので青色にできました

20211116_091832

できたものは、パックに入れて・・・・冷凍保存

今回は
ゆずの皮75ｇ
韓国唐辛子（種のぞく）75ｇ
とゆずと唐辛子の量を同じにしてみました
塩は大さじ2．5程度
で作ってみました

20211116_085202w

ちょっと辛みと塩みが少なかったかもしれませんが・・・

ちょっと寝かしてみます

おいしいといいなあ～～♪～♫

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2021年10月19日19:48

柿なます

カテゴリ: My レシピ

柿なます

柿と大根のなますです

柿を美味しく食べるレシピの一つですね

20211015_121650_001

なますは、通常大根とにんじんで作りますが、にんじんを柿に変えるだけ
作り方は簡単ですね
１．柿の皮をむいて、種とへたを取り、千切りにする
２．大根は皮をむき、適宜の長さに千切りにする
３．大根は塩水に５分程度つけておく
４．水気を切った大根と柿を混ぜる
５．市販のかんたん酢(または塩、砂糖、酢を混ぜたもの）を加えて混ぜ合わせて１時間程度寝かせてできあがり

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年10月15日19:40

柿と大根のマリネ

カテゴリ: My レシピ; 茨城満喫大使

柿と大根のマリネ

柿と大根を使って簡単なマリネにしてみました

20211014_172037マリネ

【材料】
柿、大根、マリネ液（オリーブオイル、塩胡椒、砂糖、塩酢、みりん、自家製ゆず胡椒等）

【作り方】
1．柿の皮をむき数ミリ幅にスライス（種があったら取り除く）
2．大根はいちょう切りにしスライス
　 ※ちょっと辛みが強かったので、10分ほど塩水にさらし、水気を切った　

20211014_153112

3．器に大根を入れ、塩を一振りして混ぜる
4．スライスした柿を加えて、塩胡椒を一振りし更に混ぜる

20211014_153713

5．マリネ液を作り、全体的に回しかけし、混ぜて30分程度冷蔵庫で寝かせる

20211014_172239

できあがりを盛り付けてOK

塩胡椒、ゆず胡椒などはお好みで

単に酢や砂糖だけのマリネじゃなく、先日作った自家製のゆず胡椒を少量加えることで味が引きしまります

また、柿の甘さがマリネの甘酸っぱさとよく合いますよ～

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年10月07日19:57

サバ缶(味噌味)と豆腐のハンバーグ

カテゴリ: My レシピ

サバ缶(味噌味)と豆腐のハンバーグ

20211002_183052

サバ缶(味噌味)と豆腐を使って作ったハンバーグ

上には特製デミグラスソースがかけてある

20211002_183115_sabamiso

Wife作だが・・・
作り方は、サバ缶＋豆腐をなめらかになるまで混ぜ合わせる

塩、少量の片栗粉を加えてある
しっかり混ぜたあと形成してフライパンで焼く

デミグラスソースは、サバ缶の汁と片栗粉、ウスターソース、トマトケチャップで・・

20211002_182801

肉がなくてもできるハンバーグでヘルシーなひと品ですね

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年10月05日21:05

ゆず胡椒を作る

カテゴリ: お酒・グルメ♪♪♪

ゆず胡椒を作る

今年もゆず胡椒を作りました

自家栽培の唐辛子といただいた青ゆずを使って・・・
できあがりはこんな感じ

フリーザパックに入れて平らにのばしたものは､そのまま冷凍庫に一時保管

20210923_153011

材料は
ゆず、唐辛子、塩の三点

作り方は
①ゆず､唐辛子を洗い水分をとりのぞく
②ゆずの皮を剥き、雑切りした唐辛子､塩をフードプロセッサーに入れる
③攪拌してよく混ぜる

20210923_145319

という方法で作業すると､下の写真のように結構きめ細かくなります

その後すり鉢ですって､いっそうなめらかにしても良いですが、当家ではちょっとここで作業は終わり
少しざらざら感のある方が好きなので・・・

20210923_150102

塩の量はお好みですが、我が家では、唐辛子５＋ゆず５＋塩２程度を基準にしています

【過去記事】
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/7223251.html

おいしゅうございました～♪～♫

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2021年09月29日19:07

新生姜を・・・

カテゴリ: 茨城満喫大使

新生姜を・・・

ちょっとだけ掘ってみました

20210920_104801

こんな感じで結構育っていました

いわゆる谷中生姜

味噌を付けていただきました

おいしゅうございました～♪～♫

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