気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

塩漬け

しその実の塩漬け

しその実の塩漬け

今年もしその実の塩漬けを作りました~
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しその実を摘むのは結構面倒ですね・・
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余計な葉やごみ、筋部分を取り除き、洗浄してから、熱湯くぐらし冷水で処理する
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キッチンペーパーや遠心式の水切り器を使って水気を取り除く
ビニール袋に、しその実としその実の1割程度の塩を入れて、袋ごともみもみシャカシャカ
よく混ぜたら冷蔵庫で寝かせて・・・出来上がり
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これを一部は冷凍保存しておきます

いろいろな料理や漬けものなどに振りかけたり、一緒にまぶしたりして使用します
ちょっと実を摘むのが面倒ですが・・
出来上がりは良い風味です

しその実の塩漬け

しその実の塩漬け

先日、例年のごとくしその実の塩漬けを作った

今年は、単純で簡単な方法、塩と生姜だけで漬けてみた
青じそと赤じそを別々に漬けました

【材料】
青じその実、赤じその実、塩、生姜

【作り方】
1.しその実をはずして、まずは水洗いし、数分水につける

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2.水を切ったあと、熱湯を回しがけし、水気を切る
3.ショウガをみじん切りする

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4.アルコールで消毒をしたビニール袋に、水気を取ったしその実と、塩、ショウガを入れて、揉みながら混ぜ合わせる
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5.よく混ざったら、ビニール袋の空気を抜くように袋の上から押しながら口部分を抑え封をする
6.冷蔵庫で保管する
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2日ほどすると塩がなじんで美味しくなりますよ~

ご飯やお弁当、大根や白菜などの漬け物に添えて食べるとGoodですね

美味しゅうございました~ ♩♩
 

間引き大根の漬物

間引き大根の漬物

大根の芽が育ってきたので「間引き」をした
間引きした大根の苗は漬物に・・
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一カ所に数本の芽が出ますので、その中から残す苗と抜き取る苗を選別
抜き取った苗(間引き苗)
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洗って、刻んで・・・・
大根の苗だけでも良いが、今回はキュウリ、青じその葉を加えてみました
味付けは、塩とほんのわずかの酢
しっかり揉み込みました
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間引きしたあとは・・・
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昔ながらの母の味かな~(笑)
美味しゅうございました~ ♩♩
 

東郷製菓の柏もち

東郷製菓の柏もち

地元の老舗和菓子店
近年、こどもの日前後にはここの柏もちを食べるのが慣例

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しっかりと自家製のカシワの葉の塩漬けに包まれた真っ白な柏もち
このお店のあんこは粒あんでかつ昔ながらの小豆の風味がしっかりと残る「昔懐かしいあんこ」なんです
子供の頃は、自宅で家族総出で柏もち作りをしたものだ
あの頃の柏もちは、赤と緑の食紅の模様を付けていた

祖母、母親と引き継がれた、自家製の小豆で作るオリジナルあんこの風味、味わいが今でも口に残る
その味に比較的近いのが、ここ東郷製菓のあんこ

それ故に、柏もちやお彼岸団子なども利用している

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あんこがたっぷり詰まっており、小豆の風味を楽しめる
小豆の産地は不明だが、柏もちの求肥の原材料となる上新粉は地元茨城産のコシヒカリだそうです

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ちなみにこのお店は店舗でも販売しているが、商品がなくなるとその日の営業が終わりなので、店舗の営業時間は不定期

赤飯や草餅、団子なども製造販売している
最寄りでは、JA谷田部の直売所「野っ食べ(やったべ)」にも商品を並べているので,そちらで購入する方法もある
<過去記事>
○ http://rnaga99.livedoor.blog/archives/1941399.html
○ http://rnaga99.livedoor.blog/archives/1940865.html

美味しゅうございました~♩♩

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