里芋コロッケ

別宅の畑で栽培している里芋を二株ほど掘りました
しっかり実っていたので、はじき芋（きぬかつぎ）として食べたほか、コロッケにしてみました
できあがりはこんな感じ

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材料は、里芋、枝豆（冷凍）、味噌、塩、パン粉・・・・
作り方
①　洗った里芋を耐熱皿に入れて、ラップ
②　電子レンジにて、600W×5分チ～ン
③　里芋の皮を剥いて（熱いですがむける）、潰す
④　枝豆(むいて冷凍していた物）と少量の味噌、③に混ぜて形成する
⑤　天ぷら粉を薄くといでパン粉を付けて油で揚げる

ということで作り方は通常のコロッケ作りと余り変わりません
⑤のパン粉をつける際のつなぎとして溶き卵を使うが、今回は薄めにといだ天ぷら粉を使いました
最近の天ぷら粉には卵の成分がふくまれているので・・・
下の写真は揚げた里芋コロッケとオクラのパン粉揚げ
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おいしゅうございました～♪～♫
  
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