乾燥菊芋チップを作りました

できあがった乾燥菊芋チップ
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無農薬で自家栽培し収穫した菊芋を､洗浄後ポリフェノールを含む皮付きのままスライスし、天日干した
結構手間が掛かり、キクイモを洗う、切る（スライス）、干すという作業をして、完成までに４～５日ほど要する

１00ｇの乾燥キクイモチップを作るのには､生キクイモ約800ｇ～900g余を使用する

乾燥菊芋スライスは、菊芋チップスなどとも呼ばれており、
イヌリンが豊富で血糖値コントロールや繊維質でありダイエット効果もあるとか

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ザルに並べて天日干し

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食べ方としては
○お茶として飲む
○切り干し大根などのように､水で戻して煮物や味噌汁に
○ポテチのように油で揚げる
○天ぷらやフライの衣に混ぜて揚げる
○戻してパスタにトッピング
など

戻し汁も使えますね
クセがないのでどんな料理にも合いますよ
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