気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

煮沸

食用菊の甘酢漬け

食用菊の甘酢漬け

別宅の畑で採れた食用菊
花を甘酢漬けにしました

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作り方は、菊をサッと湯通しして甘酢に漬けるだけ

1.菊は花びらをとり(緑のがく部分を取り除く)、水洗いをする
2.小鍋にお湯を沸かし、少量の酢を加え、菊をサッと湯がき、絞って水気を取る
3.煮沸した保存用瓶に、市販のかんたん酢(砂糖、酢、塩を混ぜて一旦熱した後に冷ましたものでも良い)と1.の菊を入れてなじませる

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1日程度漬けた方が美味しいです
写真のように2種類を漬けました
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おいしゅうございました~♪~♫
 

アンズでジャムを作る

アンズでジャムを作る

別宅の庭で実ったわずかなアンズでジャムを作りました
(製造責任者:Wife、撮影:私)

少ない実でしたがこれだけできました
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アンズが木に実っていたので採取
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採ったアンズはこれだけでしたが・・・
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種を取り出しカットすると・・・
こんな感じで実質約800g弱
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砂糖の目安は、アンズ1kgに砂糖800g前後(若干お好みで調整)
鍋に入れたアンズに、砂糖を約650gを投入
ちょっと放置しておくと砂糖が溶け出す
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弱火で温める砂糖が溶け出すので焦げない程度の温度でじっくりとかき回しながら煮込む
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アクが出るので、これを取りながらじっくり加熱を続けながら、焦げないようにかき混ぜる
20210607_102435

できあがったら、煮沸消毒した瓶に移して、さらに瓶ごと5~6分程加熱煮沸消毒して保管
20665

おいしゅうございました~♫
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青唐辛子味噌がうまい

青唐辛子味噌がうまいね

日光唐辛子というとても辛い唐辛子を栽培した
天候不順だが育ってきたので唐辛子味噌にしてみた
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できあがりはこんな感じですね 

畑で育つ日光唐辛子 
nikkou
唐辛子味噌を使ったひと品
先にUPした炊飯器で作った鶏ハムに唐辛子味噌をのせてみました
意外にも辛さが和らぎ、なかなかナイスな薬味になりました
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ごはんにのせたり、炒め物などにも使用できますね

作り方は簡単
1.唐辛子のへたを取る
2.好みですが、種がかなり辛いので、唐辛子を縦長に二つに開いて、中の種を取り除く
  ※下の写真では、種を取り除いたものと輪切りにして種を少しだけ含めたものを混ぜている
20200726_181307

3.カットした唐辛子は日本酒に5分程度漬けておく
4.水分を取り除き、煮沸した小瓶に、味噌、鰹節、日本酒少量(3.で使用したものでも良い)を加えてよく混ぜ合わせる
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これでOK
冷蔵庫保管で2週間程度食べられます
 
美味しゅうございました~ ♩♩

栗の甘露煮を作りました~~

栗の甘露煮

栗の甘露煮を作りました
甘露煮は、栗の皮をむく⇒栗を水にさらす⇒下ゆでする⇒水と砂糖で炊く⇒密閉容器で寝かせる という流れで作ります

栗の皮むき中です~
結構、面倒~(笑)
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むいた栗を水に約1時間ほど浸したあと、下ゆで(約20分程度)する
その後、砂糖と水を加えて、再び煮込む
kuri

その後味をしみこませるため半日~1日程度鍋で寝かせまる
冷めたら煮沸殺菌した保存瓶などに汁ごと詰めておく

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美味しゅうございました~♩♩

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