気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

バジルソース(ジェノベーゼ)を作る(今年1回目)

バジルソース(ジェノベーゼ)を作る(今年1回目)

この時期になるとバジルの匂いが庭先に漂ってくる
生育が良いので、花の咲く前にと、摘芯を兼ねて幹を適宜の大きさにカットして、バジルの葉を使用したバジルジェノベーゼソースを作った

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バジルの葉を摘む
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洗浄して水気をとり計測すると200gほど
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これをミキサーに入れる
その際にニンニク、塩、オリーブオイルを投入してなめらかになるまで混ぜ合わせる
洗浄したバジルの葉を電子レンジなどで熱処理しながら乾燥させる作り方もありますが、熱処理することでバジルの本来の風味がうすれてしまうので、我が家では洗浄のみ
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 こんな感じになりますが・・・・
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あとは消毒した瓶やジップロックなどのビニール袋に入れて出来上がり
冷凍庫で保管して、適宜自然解凍して使用します

エクルトラバージンオイル(オリーブオイル)はバジルとほぼ同じ量、好みで+@
塩はバジルの量の5%程度
ニンニクは1~2片
※量はお好みで

姫の井 かめぐち酒

姫の井 かめぐち酒

旧友からのお届け物 
新潟県柏崎市高柳町岡野町1820−2所在の「姫の井」石塚酒造の製品
https://www.himenoi.com/

姫の井 かめぐち酒 限定酒 生原酒です

宅配で配送されましたが,若干漏れが生じており、とても風味のよい,日本酒の香りが箱に漂っていました~(笑)

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早速、味見
しぼりたての生原酒の芳醇な風味とまろやかな感じが・・
それでいて,キリッとした後味を感じます

原酒ということもありアルコール度数は19.5%と高めなのですが美味しい
HPをみると,小さな酒蔵で限定的な酒造りをしているとか・・

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 ちょっと気になったのは,このお酒「もち米四段仕込み」と表記されていました
調べてみると,石塚酒造では

酒米としては高柳町石黒で育ち収穫された五百万石とこがねもちを使用
高柳の綺麗に澄んだ仕込み水を使用して石塚酒造伝統のもち米四段仕込みで醸造しているとのこと

もち米を使用した日本酒は初めて飲んだ気がしますが、味わいが良かったです

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瓶に使用している「掛け紙」等には、高柳町門出で製造されている越後門出和紙が使用されているそうです
とても趣があり捨てるのは忍びない掛け紙なので、コレクションしておきます

友人に感謝をしながらWifeと一緒に家飲み味あわせていただきました ~感謝

限定品「すずしな」を味わう

限定品「すずしな」を味わう

正式には『北鹿 すずしな生貯蔵』というお酒
北鹿は、(株)北鹿(秋田県大館市有浦2丁目2番3号所在の酒造会社)
ここの酒は比較的安価で味も良い
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生酒は、しぼったお酒を0度で貯蔵したもので、香りがよい
この製品は、限定品なのだ

飲んでみると、やはり味わいと風味、香りが良いですね
値段を考えると、コストパフォーマンスがナイス

果実酒(甘夏、晩白柚、清見)を漬ける

果実酒(甘夏、晩白柚、清見)を漬ける

甘夏と晩白柚をいただいたので・・・
ちょっとプラスして、清見も加えました

【材料】
果実1Kg、氷砂糖200g、ホワイトリカ1.8L

【作り方】
1.果実を洗剤で洗い、水洗いして・・・よく洗う
2.皮をむく
3.むいたミカンの房のさじょう部分を適宜の大きさにカット
4.皮も適宜の大きさにカット
5.煮沸消毒+アルコール消毒した瓶に、3.と4.および氷砂糖を入れる
6.ホワイトリカを加える

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皮部分などが下の写真のように入れた

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約1週間ほどで漬けた果実を取り出しすことにしている

美味しく漬かるといいな~ ♩♩
  

久しぶりに食べるラー油を作る

久しぶりに食べるラー油を作る

以前はよく作った食べるラー油
久しぶりに・・・

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作り方は多様ですが・・今回は
生ニンニク、青唐辛子(自家製)、青唐辛子(自家製)、ラー油、ごま油、ネギ、ニラなど

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サラダオイルを熱して刻んだ具材を加えて火を通す
ある程度通った段階で火を止めて、塩、砂糖などを加えて味を調える
冷まして、消毒した瓶に移して出来上がり

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冷や奴にのせたり、ちょっとした炒め物やうどんそばに加えたり・・

美味しゅうございました~ ♩♩

一品(いっぴん)の初しぼり

一品(いっぴん)の初しぼり

水戸の老舗酒造会社
 吉久保酒造株式会社
  (水戸市本町3丁目9番5号)
のひと品です

吉久保酒造は、200年あまり続く老舗酒造店です
年末からこの時期に販売されるのがこれ
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生酒にごりなので、発酵しておりガスが発生しており、瓶の蓋(栓)の部分にガス抜きの穴があいているんです・・・写真撮り忘れました😂

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吉久保酒造が「一品」という名前を付けたのは・・・・・真意はわからないが

ひと品のつまみで十分OK
つまみなくても美味しく酒が楽しめる
ということから名前を付けたとずいぶん昔に聞いたことがある

それほど美味しい酒であると言うことのようだ

飲んでみても、ほどよいにごりで、ほどよい甘さ

美味しゅうございました~♩♩

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