気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

砂糖

生姜の佃煮を食す

生姜の佃煮を食す

自宅で栽培した生姜
これを使ってWifeが生姜の佃煮を作った
これだ~~~! 

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生姜の佃煮は、
 生姜、かつお節、ごま、サラダ油、醤油、みりん、砂糖
を使って作っています

みじん切りにした生姜をサラダ油で炒め、かつお節と醤油、みりん、砂糖、ごまを加えて味付けしています

熱々の御飯に振りかけると・・ピリ辛で・・・・うまぁ~い
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御飯が進んじゃいます
我が家では納豆にも使用しています

醤油や辛子などを余り使わないので、この生姜の佃煮を納豆に混ぜて食べますよ~
これまたピリ辛でうまぁ~~~い

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保存用の小ビン1本分を作りましたが、すぐになくなりそうです
ピリ辛感が後を引き、ピザトーストやうどんなどにも使っちゃいます~(笑)

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ヒラメの煮付け

ヒラメの煮付け

スーパーでヒラメが安かったので煮付けにしてみた

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この型のヒラメが・・なぜか二匹で125円
どうやら「がんぞうヒラメ」というヒラメの仲間のようですが、いわゆるヒラメ科ではなくガンゾウビラメ科になる様です

とはいえ見た目は「ヒラメ」と変わらないよな感じですね
ガンゾウヒラメは成育が良いのか、ヒラメよりも大きくなるとか・・・

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うろことわたを取り、熱湯をサッとかけて下ごしらえ 
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調味料は、生姜、砂糖、みりん、日本酒、醤油、落とし蓋をして煮付けます

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ちょっと煮崩れしちゃいました~(笑)
唐揚げやホイル焼きでも良かったかもしれませんね

牛乳の寒天寄せ“”にゅうにゅうカン””

牛乳の寒天寄せ“”にゅうにゅうカン””

牛乳の寒天寄せ、プルンプルンですよ~
この寒天寄せは ”にゅうにゅうカン” と呼んでいます~(笑)

「かんてんぱぱ」という会社の「牛乳寒天の素」という寒天作りの素を使用したので、作り方は超簡単

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材料は、牛乳、粉寒天(牛乳寒天の素を使用)、熱湯だけ

作り方は
1.熱湯(約300cc)に寒天パパを溶かす。
2.溶けたら牛乳(200cc)を加えてよく混ぜる。
3.型容器に2.を流し込む
4.冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
5.3時間ほどでかたまるので、型から取りだして出来あがり。
好きな大きさにカットして・・・いただきま~す
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使用した牛乳寒天の素はこれです↓
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おいしゅうございました~♪~♫

手造りミニトマトジュースがうまい!

手造りミニトマトジュースがうまい!

この夏もミニトマトのできは良くないがまずまずの収穫
孫達に食べさせようと思ったが、コロナの関係もありなかなか会えないので・・・・

ご近所に配り、残りでトマトジュースを作りました

こんな感じですね

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作り方は・・・
約1.5Kgのミニトマトを洗浄して鍋に
火にかけて汁が出てくるようになったら潰し始めます

30分程度、煮詰めながら潰していきます
皮が剥がれてきたら火を止めて、一旦少し冷ます

金網ざるなどを使って、鍋のミニトマトをあけながらこす
こしたものは煮沸した容器にあけて冷蔵庫で冷やして出来上がり

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1.5kgのミニトマトで、約1Lのトマトジュースができました
もちろん無添加、塩も砂糖も入れません

このまま飲んでも美味しいですが、私はタバスコをひと垂らし、これがミニトマトの味を引き立ててくれます

1.5kgのミニトマトを食べるのは結構大変ですが、トマトジュースにしてしまうと、あっという間になくなります

トマトクッキー

トマトクッキー

Wifeが焼いた「トマトクッキー」
この作り方は、超簡単、材料もシンプルなんですよ~(笑)

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【材料】
薄力粉(100g)、トマトケチャップ(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、ごま(少量)、オリーブオイル(大さじ3)

【作り方】
1.薄力粉+砂糖+ごまをボウルの中であわせ、そこにケチャップ+オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ生地を作る
2.軽くまとめたら、20~30等分にカットして、円形に薄くのばす
3.オーブンの天板にクッキングシートを強いて、2.を並べ、180度に暖めたオーブンに入れて12分ほど焼いて出来上がり

水は使用しません
トマトケチャップ、オリーブオイルを使うことで生地ができるんですね
生地はできるだけ薄くすることがポイントです

トマトとごまの風味が良くあい、美味しいクッキーになりました

食用菊の甘酢漬け

食用菊の甘酢漬け

別宅の畑で採れた食用菊
花を甘酢漬けにしました

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作り方は、菊をサッと湯通しして甘酢に漬けるだけ

1.菊は花びらをとり(緑のがく部分を取り除く)、水洗いをする
2.小鍋にお湯を沸かし、少量の酢を加え、菊をサッと湯がき、絞って水気を取る
3.煮沸した保存用瓶に、市販のかんたん酢(砂糖、酢、塩を混ぜて一旦熱した後に冷ましたものでも良い)と1.の菊を入れてなじませる

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1日程度漬けた方が美味しいです
写真のように2種類を漬けました
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おいしゅうございました~♪~♫
 

柿なます

柿なます

柿と大根のなますです
柿を美味しく食べるレシピの一つですね

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なますは、通常大根とにんじんで作りますが、にんじんを柿に変えるだけ
作り方は簡単ですね
1.柿の皮をむいて、種とへたを取り、千切りにする
2.大根は皮をむき、適宜の長さに千切りにする
3.大根は塩水に5分程度つけておく
4.水気を切った大根と柿を混ぜる
5.市販のかんたん酢(または塩、砂糖、酢を混ぜたもの)を加えて混ぜ合わせて1時間程度寝かせてできあがり


おいしゅうございました~♪~♫
  

この時期になると食べたくなる「柿プリン」

この時期になると食べたくなる「柿プリン」

柿のおいしい季節ですね 
別宅の柿がやっと熟し始めた

柿プリンは、柿と牛乳(成分無調整乳)で作るひと品
毎年この時期になると食べたくなるんです

ということで柿プリンを作りました
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材料は、柿と牛乳のみ
作り方は・・・・
1 柿の皮をむき、種を取り除く
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2.フードプロセッサーでペースト状にしてピューレにする
3.ピューレにした柿の量と同量の牛乳を加えて、柿と牛乳(成分無調整)をよく攪拌する
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4.器に流し込んで、冷蔵庫で6時間位冷やすと固まる
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5.固まったらできあがり

砂糖を入れなくても、柿の甘さがほどよいですよ
なぜ柿と成分無調整の牛乳で固まるのか

それは、柿のペクチンと牛乳のカルシウムが反応して凝固させているんです
ゼラチンなどを使わずとも自然の力ですね

私は牛乳の量と同量(CCで)の牛乳を加えていますが、柿と牛乳の割合を柿の量(重さの)の2/1以上
あれば固まります
攪拌する際に、砂糖を加えたり、クリームを加えたりする作り方をする人もあるようです


<過去記事>
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/1940519.html
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/1939305.html
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/1938715.html

クックパッドのMy「柿プリン」レシピ https://cookpad.com/recipe/1626784

おいしゅうございました~♪~♫
  

小豆から餡を作る

小豆から餡を作る

別宅でちょっと古い小豆を発見
まだ使えそうなので・・・・

水に浸してから・・・煮込んでみた
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古い小豆なので風味が薄くなってはいたものの、そんじょそこらのまんじゅう屋さんの餡と違って,まぜもの無しの、小豆(粒)餡なので、まずまずの味わいだ

早速ヨーグルトに加えて、ヨーグルト小豆にして食する
ヨーグルトの甘酸っぱさと餡の甘さ、つぶつぶ感の食感のコラボがたまんない
ナイス
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こちらは、バニラアイス+小豆餡の組み合わせ
面倒なのでカップアイスのアイス部分を少し食べてその上から小豆餡をタップリ加える
”小豆まんじゅう”という商品名のアイスが市販されているが・・同じような感じかな~

でも、小豆+砂糖のみで作った餡なので・・こりゃあ~うまい
口の中でのナイスなコラボだ
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ということで、古い小豆ももったいないので活用しました~

おいしゅうございました~♫
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新じゃがいもの甘辛煮

新じゃがいもの甘辛煮

新じゃがいもの季節ですね
別宅の畑で栽培しているじゃがいもの一部を掘ってみた

まあまあのサイズかな・・・~(笑)
小さな粒のじゃがいもは昔から甘辛煮にして食べていたので・・・
早速、堀立の小粒なじゃがいもを甘辛煮にしてみた
こんな感じです
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作り方は、
○鍋にサラダオイルを多めに引き、洗って水気を切ったじゃがいもを加える
○中火で炒める・・・個人的にはちょっと焦げ目がつく程度まで
○日本酒を加えて蒸す
○砂糖+めんつゆ(しょうゆ)を加え、鍋を振るようにしながら炒め煮にする

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できあがりは、甘みがあり、かつしょうゆの味と風味がしっかりと残り、ちょっとだけしょうゆと砂糖の焦げた風味のする甘辛煮

美味しゅうございました~ ♩♩
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