気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

究極

クックパッドのまとめ2022

クックパッドのまとめ2022

クックパッドの昨年までの累計がを見ると
 MYキッチンの総アクセス数 : 4,718,331件
だった

QQP

この中で最もアクセス数の多かったのが「究極の猪鍋」で1,020件
ついで、「究極のアンコウ鍋(味噌仕立て)」が 337件
とダントツ・・・・

全体の投稿数は579件
でした
TOPのレシピの一部です

QQP3

アクセスいただいた皆さんありがとうございました
今年も少しづつですが、誰でも簡単に作れるレシピ、酒のつまみになるレシピを載せていきますのでよろしくお願いします。

今ストーブで焼き芋を作りながら書いています~(笑)
20230102_185425


究極のアンコウ鍋を作りました

究極のアンコウ鍋
容易にできますよ

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スーパーで購入したアンコウ
夜になり赤札が付いて・・・208円
絶対お得と購入
中央にはアンコウの肝が付いてるのでラッキー
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一般的な居酒屋や和食の店でアンコウ鍋を食べると、アンコウと肝を入れるだけ
それも温まる,美味しいと言って食していますよね ~

でも、でも・・・本来のアンコウ鍋は肝と味噌を煎ることから始めるんです
ちょっとだけ説明しましょう

【材料】 
アンコウ、アンコウの肝、日本酒、みりん、めんつゆ(昆布だし)、しょうゆ、白菜、椎茸、にんじん、えのき、糸こん、豆腐

【作り方】
1.土鍋を熱して、そこに肝を全体の半分程度入れてから煎りする
2.煎っている最中に、ちょっと茶っぽく(薄い焦げ目がつきはじめる)なってきたら残りの肝を加えて同じようにから煎りする
3.味噌を大さじ2~3杯加えて、肝と合わせながら煎る

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4.香ばしい香りがしてきたら、日本酒、めんつゆ、みりんを加えて混ぜ合わせて、一度沸騰させる
IMG_20200215_165329

5.次に水を加える
6.具材を加えて、加熱
7.アクが出たらすくい取ってできあがり
IMG_20200215_173348

ポイントは最初にアンコウの肝と味噌を煎ること
味噌も煎ると香ばしさが増しますよ
牡蠣の土手鍋などでは鍋の縁に付いた味噌を焦がして鍋の中に加えて食べますよね
アンコウも味噌仕立ての時は同じことです

しょうゆ仕立ての時は、アンコウの肝を煎った後にめんつゆ若しくはしょうゆを加えて風味を高めた後に水を加えるとナイスな風味を味わえますよ

ついついお酒も進みますね~(笑)

美味しゅうございました~♩♩

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