気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。　　m(__)m

菊芋

2023年01月23日19:34

キクイモを掘りました～、そして佃煮に

カテゴリ: My レシピ; 茨城満喫大使

キクイモを掘りました～、そして佃煮に

別宅の畑の一部（1ｍ四方）で育ったキクイモを佃煮にしました

Q20230121_195204

収穫したキクイモの一部は左側の写真

洗浄後、スライスして茹でま～す（右側写真）

Q20230121_144528K

茹で上がったら水分を絞ります
簡単に作り方を書くと

1．キクイモを洗ってスライスして水に浸す
2．水気を絞る

3．鍋に2の菊芋を入れて、酒、醤油､砂糖、みりん、だし汁､切昆布を加えて沸騰させる

4．こんぶ、キクイモに火が通ったらOK(もちろん汁がなくなるまで煮染めてもOK）

5．器に盛り付けて胡麻を掛けてできあがり

Q20230121_192145A

という感じです

近年ではほぼ毎年作っています

おいしゅうございました～♪～♫

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ '

My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

にほんブログ村　 

タグ：: #キクイモ; #菊芋; #佃煮; #昆布; #醤油; #クッキング; #レシピ; #掘る; #栽培; #切り昆布

2022年03月11日20:03

ベビースターサラダ

カテゴリ: My レシピ; 日々発見？？

ベビースターサラダ

キャベツン、ニンジン、カニカマ、セロリなどと一緒にベビースターを混ぜました

結構ベビースターのパリパリ感がいい感じ

IMG_20220303_173121

その上、ベビースターの塩味が全体の味をしめてくれますね～（笑）

IMG_20220303_172131

簡単ですが、結構便利で、味わえるひと品です

今回はベビースターでしたが、ポテトチップや菊芋チップなどを使っても美味しいですよ

おいしゅうございました～♪～♫

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ '

My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

タグ：: #ポテト; #野菜; #サラダ; #ベビースター; #ラーメン; #塩味; #ポテと; #菊芋; #きくいも; #チップス

2022年02月27日21:35

菊芋掘りました

カテゴリ: 日々発見？？

菊芋掘りました～

今季最後の菊芋堀り

何度かひと株程度づつ掘ったがまだ半分以上残っていた
本来なら12月頃までに掘りたかったのだが・・・・

すっかり遅くなってしまった
この時期は本来なら種芋の植え付けの時期だ

わずかな量（約40株程度）の耕作だったが・・・

20220222_145945_00

写真のような菊芋が・・・

トータル20Kg余りの収穫でした

掘り残してあった菊芋はすっかり茎が枯れ果てていました～（笑）

20220226_100225

予想以上に収穫があったので、いろいろな料理にして食べましたが、ご近所や知人にも配布

一部は乾燥させて菊芋茶や戻して煮物、酢漬けなどにします

菊芋レシピはクックパッドにUPしていますよ～

おいしゅうございました～♪～♫

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ '

My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

タグ：: #クック; #パッド; #菊芋; #キクイモ; #レシピ; #煮物; #乾燥; #酢漬け; #近所; #配布

2022年02月25日09:16

乾燥菊芋チップを作りました

カテゴリ: 日々発見？？; My レシピ

乾燥菊芋チップを作りました

できあがった乾燥菊芋チップ

20220225_082428

無農薬で自家栽培し収穫した菊芋を､洗浄後ポリフェノールを含む皮付きのままスライスし、天日干した

結構手間が掛かり、キクイモを洗う、切る（スライス）、干すという作業をして、完成までに４～５日ほど要する

１00ｇの乾燥キクイモチップを作るのには､生キクイモ約800ｇ～900g余を使用する

乾燥菊芋スライスは、菊芋チップスなどとも呼ばれており、
イヌリンが豊富で血糖値コントロールや繊維質でありダイエット効果もあるとか

IMG_20220201_092149w

ザルに並べて天日干し

20220201_183435W

食べ方としては
○お茶として飲む
○切り干し大根などのように､水で戻して煮物や味噌汁に

○ポテチのように油で揚げる
○天ぷらやフライの衣に混ぜて揚げる
○戻してパスタにトッピング
など

戻し汁も使えますね

クセがないのでどんな料理にも合いますよ

おいしゅうございますよ～♪～♫

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ '

My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

タグ：: #イヌリン; #健康食品; #キクイモ; #菊芋; #乾燥; #チップ; #戻す; #汁; #味噌汁; #天ぷら

2021年11月24日19:35

菊芋のぬか漬け

カテゴリ: My レシピ

菊芋のぬか漬け

菊芋の食べ方Ver.？・・・
今回は，「菊芋のぬか漬け」です

これは手間いらずの一品

きれいに洗浄した菊芋をそのままぬか床に入れるだけ

３日～４日経過したものをスライスするとこんな感じ

20211124_181012

漬け具合はぬか床の成熟度にも寄るし、好みの問題もあるでしょうから一概には言えませんが・・・

個人的には１週間程度漬け込んだ，やや酸っぱみのある程度が好きだね

白菊芋だが，写真のように部分的に変色しており漬かっているのがわかると思います

皮はむかずに漬けています

好みで食べるときに皮をむいても良いでしょうね

菊芋にはイヌリンと呼ばれる成分が多く含まれているので，私は皮をきれいに洗ってから漬けます

剥かずにスライスして食べますよ～～

菊芋には、「イヌリン」が多く含まれており、お腹が空きにくくなる、血糖値の上昇を抑制するなどの効果があるそうです

皮の内側に栄養素があるとか～（笑）

20211124_181030

皆さんもいかがですか

おいしゅうございました～♪～♫

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ '
My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

タグ：: #菊芋; #イヌリン; #漬ける; #ぬか; #程度; #お腹; #血糖値; #内側; #公課; #栄養

2021年11月17日19:36

菊芋の佃煮

カテゴリ: My レシピ

菊芋の佃煮

今年も菊芋の佃煮を作りました

菊芋、きざみ昆布、いりごま　唐辛子、しょうゆ、めんつゆん、三温糖、酒、酢・・・・

20211110_065243

菊芋のスライスして水につけておき、3分ほどゆでる

ざるにあけて水気を切る

20211109_190540

めんつゆなどの調味料＋菊芋を鍋に移して煮込む

1分ほど水につけて戻した刻み昆布を加える

20211109_190713

よくかき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮込む

20211109_190745

できあがったら盛り付けてすりごまを掛ける

最近恒例の菊芋の佃煮

菊芋の食べ方としてはこれが一番美味しいかな～

＜関連過去記事＞
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/7988300.html
https://rnaga99.livedoor.blog/archives/11442396.html

おいしゅうございました～♪～♫

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ '
My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

タグ：: #菊芋; #レシピ; #甘露煮; #佃煮; #煮物; #美味しい; #調理; #食べ方; #恒例; #すりごま

2021年11月12日21:58

菊芋の収穫

カテゴリ: 茨城満喫大使

菊芋の収穫

今年初めて自宅の庭先で栽培してみた菊芋

プランターでひと株栽培してみたほか、庭先の角にも若干植えてみたが、一部数本を掘ってみた

紫キクイモと普通のキクイモですが写真のようにそこそこ収穫できました

20211108_134320

芋の土を落とし洗ってみると,まずまずのできばえ

20211108_174656

甘露煮、ぬか漬け、炒め物、蒸かしてなど・・レシピもいろいろチャレンジしてみます

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ '
My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

タグ：: #きくいも; #菊芋; #キクイモ; #掘る; #蒸かす; #甘露煮; #炒め物; #ぬか漬け; #栽培; #収穫

2021年03月06日22:00

キクイモを植えてみた

カテゴリ: 茨城満喫大使

キクイモを植えてみた

少しだが､ものは試しと菊芋の種を植え付けてみました

20210306_111021

菊芋は、成長すると、草丈は1～3ｍにもなる

とても繁殖力の強い植物で、育てやすいと聞く

秋には菊に似た黄色い花を咲かせるというので花を見るのも楽しみ

　

20210306_111039

美味しく育つといいね～ ♩♩

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ

'''Cyoさん Home Page～～～こちらから

にほんブログ村に参加中。～(✪ฺܫ✪”

My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

にほんブログ村　

タグ：: #植える; #育てる; #試し; #種; #菊芋; #菊; #芋; #いいね; #草丈; #繁殖

2021年02月09日19:49

キクイモと昆布の甘辛煮

カテゴリ: My レシピ

キクイモと昆布の甘辛煮

先日掘ってきたキクイモを昆布（刻み）とを甘辛煮（佃煮風）にしてみました

20210201_115008

材料としては、醤油、みりん、砂糖、ごまを使用

写真写りは悪いが、下のように鍋でコトコトとじっくり煮込みました

20210201_093601

刻んだ菊芋です

20210201_091639

美味しゅうございました～ ♩♩

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ

'''Cyoさん Home Page～～～こちらから

にほんブログ村に参加中。～(✪ฺܫ✪”

My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

にほんブログ村　

タグ：: #菊芋; #キクイモ; #刻み; #材料; #醤油; #写り; #砂糖; #ごま; #煮込み; #味付け

2021年01月31日18:12

菊芋掘りに行ってきた～

カテゴリ: 茨城満喫大使

菊芋掘りに行ってきた～

つくば市内で菊芋を栽培している若い農家さん（しょうさん）

菊芋掘りをしているというのでお邪魔してきた

　※　ジモティ－で菊芋を購入することにしていたので・・・

これが掘った菊芋

このしょうさんは、無農薬・無化学肥料で栽培しているという

20210131_170811

目方は計ってはいないが、７キロ前後ありそうな重量

今回は特別かな・・・

感謝
これで５００円

にんじんと大根もおまけでいただきました～感謝

20210131_170943

この方がオーナーのしょうさん

大きな木の枝のようなものが、菊芋の茎
５～８ｍ位にもなるとか
通常は台風前に１ｍ位の大きさにカットしてしまうようですが、昨年台風が来なかったのでカットしていないという

すごい幹だ！

1612079247289

茎を抜いた土壌・浅いところに、「菊芋」が育っている

スコップ等を使用しなくとも、手で土をかき分けるだけでGetできる

1612079267564

天気はよかったが風が強い中でしたがあっという間に写真のかごに７割くらい掘った

新鮮な菊芋はスライスして生でサラダにしてもよいし、スライスしてひじきや刻み昆布と煮付けて佃煮風にしたり、保存にはスライスして乾燥したあと粉末にしてもよいそうです

おまけの写真～～（笑）

1612079262042

しょうさんのメルカリ　→　https://www.mercari.com/jp/u/566751776/
しょうさんのジモティ-　→　https://jmty.jp/profiles/5d976712e2a4ce4c7ccfaed3
paypayフリマ　→　https://paypayfleamarket.yahoo.co.jp/item/z50190318

オーナーさん、ありがとうございました～ ♩♩

cookpadの“長さんのページ”へジャンプ

'''Cyoさん Home Page～～～こちらから

にほんブログ村に参加中。～(✪ฺܫ✪”

My姉妹ブログです　→ばあばのぼやき

にほんブログ村　

タグ：: #菊芋; #キクイモ; #芋掘り; #体験; #つくば市; #かご; #スライス; #佃煮; #感想; #乾燥

最新記事

DIY補修完了

しだれ梅の剪定

ちょっとお手伝い

大国のサクラ＿今日でおわりかな？

春の全国交通安全運動中（R7)

ツツジも・・・

ネギを植える

ぼけの花もう終わりですね

モチノキを伐採

梅の花がそろそろおわりかな・・

カテゴリー

いらっしゃ～い(TOP) (148)

お酒・グルメ♪♪♪ (1425)

日々発見？？ (819)

映画好きよ♪♪♪ (197)

交通事故なくそうね。 (601)

My レシピ (1998)

旅・紀行♭♪～ (156)

バイク・車・趣味 (48)

これって珍品？ (405)

ニュースに一言 (540)

雲海、写真集 (51)

キャラグッズ (270)

エンタメ (99)

DIY (80)

庭師？ (115)

病は気から？？ (96)

鹿児島満喫大使 (192)

茨城満喫大使 (557)

東京満喫大使 (324)

佐賀満喫大使 (183)

ダイエット弁当 (234)

絵・顔文字・・転写ッス (5)

家族＿新生 (2)

NOTE転載 (10)

最新コメント

メッセージ

アクセスカウンター

今日：
昨日：
累計：

読者登録

LINE読者登録QRコード

記事検索

月別アーカイブ