気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

醤油

大根で作る信田(しのだ)巻

大根で作る信田(しのだ)巻

大根を厚めのかつらむきにして・・・
鶏肉、しいたけ、油揚げと一緒に巻いて
かんぴょうを使って結ぶ

あとは酒、みりん、醤油等で煮汁つくり落とし蓋をして煮ます

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こちらは作り方は一緒ですが大葉をかけてみました
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大葉の風味と大根がマッチしますね
大根を厚めにむくことで一層大根の食感が良いです
冷めて味がしみてからが良いですね

Wifeが作る”ライスバーガー”

Wifeが作る”ライスバーガー”

今朝の朝食はこれ
ライスバーガー
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御飯を丸めておにぎり風にして、ちょっと押して伸ばす
フライペンで両面を焼いてちょっと焦げ目を付ける
御飯の間には、卵焼き、ベーコン、チーズ、時にはレタスなどを挟んで出来上がり
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崩れないように両面を焼くことがポイントですね
お好みで醤油や塩などを使って味付けをしてもいいですし、具材にはチャーシューやウナギなどを使うなど好みに合わせてアレンジできますね

キクイモを掘りました~、そして佃煮に

キクイモを掘りました~、そして佃煮に

別宅の畑の一部(1m四方)で育ったキクイモを佃煮にしました

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収穫したキクイモの一部は左側の写真
洗浄後、スライスして茹でま~す(右側写真)

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茹で上がったら水分を絞ります
簡単に作り方を書くと
1.キクイモを洗ってスライスして水に浸す
2.水気を絞る
3.鍋に2の菊芋を入れて、酒、醤油、砂糖、みりん、だし汁、切昆布を加えて沸騰させる
4.こんぶ、キクイモに火が通ったらOK(もちろん汁がなくなるまで煮染めてもOK)
5.器に盛り付けて胡麻を掛けてできあがり
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という感じです
近年ではほぼ毎年作っています



鳥そぼろ丼を食す

鳥そぼろ丼を食す

たまに良いですよね
鶏の挽肉と錦糸卵、絹さやを使った鶏そぼろ丼
三色がきれいなコンビネーションで・・・

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上からみるとこんな感じ

挽肉を、醤油、砂糖、酒、おろし生姜を加えてちょっと甘辛く炒めて汁気を飛ばし、錦糸卵と軽く茹でた絹さやを細く斜め切りしたものをご飯にのせています

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Wife作
良い味でした~

たけのことわかめの若竹煮(土佐煮)

たけのことわかめの若竹煮(土佐煮)

堀たてのたけのこを使って・・・
たけのことわかめの若竹煮(土佐煮)にしました

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たけのこはあらかじめ湯がいておきます

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わかめは、さ~と熱湯にくぐらせて食べやすい大きさにカットしておく
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○ たけのこは大さにもよるがいちょう切りもしくは半月切りにしておく
○ 鍋に水+鰹節+本だし、そしてたけのこを入れて火にかけ、10分ほど煮立てたら酒,砂糖、みりん,醤油を加え、落としぶたをして中火で煮詰める
○ たけのこに味が含んだのを確かめ、わかめを加えて2~3分煮て火を止める
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○ 煮上がったら器に盛り、木の芽をのせて出来上がり
お好みで鰹節を掛けても良いですね

タケノコ掘りhttps://rnaga99.livedoor.blog/archives/13631035.html

おいしゅうございました~♪~♫

煮込み食堂 まるしばのラーメン

煮込み食堂まるしばのラーメン

つくば市内にある「まるしば」という食堂に出向いた
この店は初めて
たまたまタウン誌のプレゼント企画に応募したところ,この店の煮込み商品が当選
引取に行く事になった

このお店は「煮込み」が結構有名
プレゼント商品が煮込みだったので、今回は、醤油白湯麺,塩ラーメンを食べてきた

醤油白湯麺(¥590) 
麺は細めのやや固茹で
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豚骨スープだが、比較的さっぱりした感じと見受けた
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こちらは塩ラーメン(¥530)
これも,煮込み屋の塩ラーメンというキャッチで結構人気メニューとか
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煮込みとラーメンなどのセットが結構出ていましたよ~
テイクアウトも行っているという

店内はカウンターとテーブル席が2席?程度のこじんまりとしたお店
11:30には満席だ
その後も回転が速いが満席状態が続いていました
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価格的にもリーズナブルなお店でした

処:茨城県つくば市下広岡1040-6

ニシンの南蛮漬け

ニシンの南蛮漬け

ニシンの切り身(骨抜き)を素揚げにして南蛮漬けに

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こんな感じで・・・
今回は、にんじん、ネギをめんつゆ、酢、みりん、砂糖などを加え一煮立ちさせた汁に、素揚げしたニシンを一緒に漬け込みました
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タマネギやピーマンなどを加えて彩り良くしても良いですし、ごまをまぶしても良いですね
1時間ほど漬けておくとOK
美味しゅうございました~ ♩♩

梅醤油アイス

梅醤油アイス

市販のバニラアイスに、自家制の梅醤油を混ぜてみた
梅醤油は、昨年青梅を醤油に漬けたもので、梅の風味とコクのある醤油だ
 ※以前漬けたときの記事はこちら⇒http://rnaga99.livedoor.blog/archives/1941494.html

梅醤油は、普段煮物などに使用している
写真のバニラにやや茶っぽい色が付いているのが梅醤油
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垂らした梅醤油をアイスに混ぜながら食してみるとこれがまた良い
バニラアイスの甘さに、梅の風味と若干の鰹の香り、塩っ気がうまくマッチする
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意外にもナイスな味わいに癖になりそう~
ちょっと変わった組み合わせですが、いけますよ

美味しゅうございました~ ♩♩
 

キクイモと昆布の甘辛煮

キクイモと昆布の甘辛煮

先日掘ってきたキクイモを昆布(刻み)とを甘辛煮(佃煮風)にしてみました

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材料としては、醤油、みりん、砂糖、ごまを使用
写真写りは悪いが、下のように鍋でコトコトとじっくり煮込みました

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刻んだ菊芋です

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美味しゅうございました~ ♩♩
  

やっぱ、納豆とたくあんでしょう

やっぱ、納豆とたくあんでしょう

納豆に、自家製のたくあんを加えて・・・

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組み立ては、納豆、食べやすい大きさにカットしたたくあん、ネギをたっぷりかけて、刻み海苔をパラパラと・・・
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軽くかき混ぜて、いただきま~す
たくあんの塩気があるので、納豆のタレはかけません~~(*^_^*)

美味しゅうございました~ ♩♩
  
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