気の向くままに、言いたい放題

訪問ありがとうございます。しがない爺、日の丸掲げていても、けして右翼ではありません。 HPは http://www.rnaga.com/ です。  m(__)m

鰹節

麩入りのゴーヤチャンプル

麩入りのゴーヤチャンプル

夏はゴーヤが美味しいですね
グリーンカーテンにしているゴーヤ

生でサラダにしたり,チャンプルにしたりと連日ゴーヤ尽くし~(笑)

今日は
ゴーヤ、豚肉、車麩、卵、ごま、豆腐、鰹節
を使ったチャンプル

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ちょっと拡大するとこんな感じですね
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グリーンカーテンはこんな感じです

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たけのこご飯とふきとの炊き合わせ

たけのこご飯とふきとの炊き合わせ

たけのこづくしです
たけのこで炊き込みご飯

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たけのことふきの炊き合わせ
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たけのことわかめの若竹煮(土佐煮)

たけのことわかめの若竹煮(土佐煮)

堀たてのたけのこを使って・・・
たけのことわかめの若竹煮(土佐煮)にしました

20220418_162927

たけのこはあらかじめ湯がいておきます

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わかめは、さ~と熱湯にくぐらせて食べやすい大きさにカットしておく
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○ たけのこは大さにもよるがいちょう切りもしくは半月切りにしておく
○ 鍋に水+鰹節+本だし、そしてたけのこを入れて火にかけ、10分ほど煮立てたら酒,砂糖、みりん,醤油を加え、落としぶたをして中火で煮詰める
○ たけのこに味が含んだのを確かめ、わかめを加えて2~3分煮て火を止める
20220418_160335

○ 煮上がったら器に盛り、木の芽をのせて出来上がり
お好みで鰹節を掛けても良いですね

タケノコ掘りhttps://rnaga99.livedoor.blog/archives/13631035.html

おいしゅうございました~♪~♫

ピーマンとミニトマトの煮物

ピーマンとミニトマトの煮物

夏野菜である
ピーマン、シシトウ、ミニトマトを基本とした煮物
味付けは、めんつゆです

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器は違ってもこんな感じ
ちょっと涼しそうなひと品です

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煮た後の暖かいものはもちろんですが、冷蔵庫で冷やして冷製にしてもナイスです
お好みで盛り付けた後に、鰹節やみじん切りした青じそを掛けていただいてもおいしいですよ~~(*^_^*)
 

新タマネギをシンプルに・・ひと品

新タマネギをシンプルに・・ひと品

新タマネギの時期になってきた
知人から堀立ての新タマネギをいただいた

まずはシンプルだがおいしいひと品を
ということで・・・これ

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新タマネギのスライスだ
新タマネギをスライスして、鰹節とポン酢、マヨネーズを掛けて・・・
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バリバリと食べる
これがこの時期の食べ方
新玉の甘さが口の中に走るよ~~~~

おいしゅうございました~♫
cookpadの“長さんのページ”へジャンプ
 
 

ゴーヤ・塩昆布

ゴーヤ・塩昆布

生食のゴーヤ
もずくやポン酢、鰹節かけも美味しいですね
でも今回は、塩昆布をかけて、絡めていただきました
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市販の塩昆布は、結構塩気が高いので、振りかけたのはやや少なめ(本当はもっと沢山かけたいのですが・・)

かけた塩昆布を、スライスしたゴーヤに混ぜて食します
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塩気があるので口の中でナイスな調和
時間があれば、あらかじめスライスしたゴーヤに絡めて漬け込むようにしておくと良いかもしれませんね
今度やってみますね~(笑) 
美味しゅうございました~ ♩♩

ゴーヤとナスのシンプル焼き

ゴーヤとナスのシンプル焼き

サラダオイルでゴーヤとナスを焼いて、鰹節とポン酢をかけて食しました

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庭先のゴーヤはいよいよ今年最後でしょうか
小ぶりのまま黄色くなってきた
半分にカットして種とわたを取って、サッと焼いてみた

新タマネギで・・・

新タマネギはシンプルに

新タマネギをいただいた
新玉はこれが一番

タマネギ丸ごとレンジでチーン
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タマネギに4等または8等分に包丁を入れ、器に入れてラップしてチーンする
写真の用に開くので、鰹節、きざみしそをたっぷりのせて、めんつゆまたはポン酢を振りかけて出来上がり
青じそのか代わりに刻み海苔でもOK
簡単ですが、新玉ネギの甘さと風味を感じる一品ですね・・(^0^)

美味しゅうございました~♩♩
 

新タマネギは・・チンするだけ

新タマネギはチンするだけ美味しい

新タマネギが出てきた
新タマネギは甘くて美味しいですね

写真のように、外皮をむいて扇型に包丁をいれラップをかけて電子レンジでチ~ンするだけ

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チ~ンしたタマネギを花びらのように開いて
鰹節の粉末、大葉のみじん切りをふりかけて、めんつゆやポン酢をかけて食する

これが甘くって美味しいんですよ
簡単で美味しいひと品です

美味しゅうございました~♩♩

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旬なふき料理

旬ですね!ふき料理ふた品

ふきが美味しい時期ですね
別宅に育つふきを使ってふた品

まずは、「ふきの土佐煮」
1.ふきを鍋に入る長さにカットして、塩で板ずりしてから茹でる
2.そのまま水につけてあく抜きをする
3.鍋に、砂糖、薄口しょうゆ、みりん、酒、多めの鰹節を入れて沸騰させる
4.2.のあく抜きしたふきを加えて、落とし蓋をしてコトコトと・・・・煮汁がなくなるくらいまで煮て出来上がり

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ふた品目は「ふきの天ぷら」

1.ふきをカットして水で洗いし、しばらく浸しておく
2.水気を切り
天ぷら粉を水で溶いて、ふきを入れて混ぜる(太いふきは半分にスライス)
3. フライパンに油を熱し、
ふきを数本まとめて揚げる

ミョウガもついでに揚げてみました~(笑)
独特のほろ苦さと食感を楽しめる

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ふきは春になったら食べたいひと品ですね
この時期,旬なふきを味わってみませんか?
亡母がよく作っていたふきの土佐煮 
今はWifeがこの時期に作り楽しんでいる料理です 
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美味しゅうございました~♩♩

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